街头小吃秘制麻辣串做法，原来诀窍这么简单，学会就可以摆摊推荐|肉沫|食材|香菇|家常菜|中薪

麻辣串串也是夜市最受消费者喜爱的爆款之一，串串顾名思义就是把一切可以用竹签穿制而成的食品，然后放入滚烫的香辣卤水或麻辣卤水中涮熟而成的小吃，麻辣串串以其独特的魅力和鲜明的口味特色而遍布众多的大中小城市的角角落落。

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麻辣串串在这大家要认真阅读理解，这个文章可能以后就是你创业的开始，它成本低，利润高，销量大是众多创业者的首选之一，又因它选材广而又不拘一格，可让消费者有更多的选择。一般串串都有藕片，土豆片，海带结西蓝花，平菇，金针菇，豆腐皮，木耳，香菇，还有各种肉食如动物的小郡肝，鱼丸，牛肉丸等等。食材先和大家介绍到这，下面我就给大家分享具体做法，串串好不好吃和食材没有太大关系，主要跟麻辣烫料和红油香不香有这很大的直接因素，下面我就详细介绍这些。

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【第一步骤】熬制红油：1.净锅上火倒入子弹头辣椒400克，新一代1.2千克，二荆条辣椒1.2千克小火煸炒出香，然后取出捣碎，然后取出倒入盆中再放入白芝麻400克。2.净锅上火倒入色拉油12千克烧制二成热时，放入姜片，葱段各1.5千克，圆葱500克，胡萝卜片500克，香菜梗350克，香芹250克，八角和山柰各150克小火慢慢熬香，至蔬菜料变成焦黄色时用工具滤出渣料，把油分多次倒入辣椒碎中（一边倒一边搅拌均匀）然后静置备用。【街头小吃秘制麻辣串做法，原来诀窍这么简单，学会就可以摆摊】

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【第二步骤】熬制高汤：取大腿骨和鸡架熬制即可，这里不再细说。【第三步骤】熬制麻辣料：1.准备香料：桂皮50克，三柰30克，干姜25克，千里香17克，麻椒17克，小茴香12克，木香10克，花椒9克，白芷9克，草果去籽留皮8克，香叶5克，香砂5克，香果5克，白豆蔻3.5克丁香2克以上全部香料用开水泡25分钟即可捞出，沥干水分备用。

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2.净锅上火倒入色拉油300克，烧制三成热时放入全部香料，再放入子弹头辣椒25克，二荆条40克，朝天椒17克麻椒90克小火炒制香味浓郁即可倒入高汤15千克。3.调味，倒入味达美酱油150克，鸡汁50克，白棉糖25克，味精40克，鸡精20克，白胡椒粉10克，盐适量搅拌均匀即可。4.最后倒入自制的辣椒红油160克，麻椒油180克，在撒入熟白芝麻30克即可。5.最后就是烫刚才串好的串串了，这就根据顾客喜欢而定了。