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芋头香甜软,腊味咸香。还是自己做的够真材实料,好吃!
By 苍苍梧桐
用料
- 去皮荔浦芋头 300g
- 粘米粉 50g
- 腊肠 适量
- 虾米 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 清水 60克
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1、荔浦芋头去皮,切块,刨成丝。
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2、虾米用温水泡软,切粒,腊肠切粒。放油炒香炒熟。还可以添加瑶柱、腊肉等。
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3、粘米粉中分次加入60g左右的清水,也可以用泡虾米的水。用翻拌的手法将粉浆调均匀,调成能顺着搅拌棒滴落的状态。
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4、将切碎的腊肠和虾米拌入芋头丝中,分次加入调好的粉浆,搅拌均匀。搅拌的时间可以稍微长一点,让芋头丝的粘性充分释放出来。
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5、装入蒸糕盘,压实。
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6、大火将水烧开,放入蒸糕盘,大火蒸30分钟。
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7、待糕完全冷却后,再切块。
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8、切块后,用小火煎至两面金黄即可。
小贴士1)芋头和粘米粉的比例大概为5:1。
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