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草莓季：每年的12月都是吃草莓蛋糕的好时候，那么一款颜值高，口味赞，好吃到爆炸的草莓蛋糕怎么做呢?今天就将火爆全网的蛋糕草莓炸弹配方分享给大家! 一枚可爱的草莓炸弹，柔软戚风包裹满满的自制草莓香缇奶油，中间还有新鲜草莓果粒，你不容错过~ 戚风蛋糕的口感是特别柔软，细腻，搭配上酸酸甜甜的新鲜的草莓，甜而不腻，吃在嘴里有一种幸福的味道，谁吃了，都决对会忍不住吃上第二口。 甜甜的草莓炸弹你要不要？快收下这颗最“温柔”的炸弹吧~
By 全球烘焙指南
用料
- 原味戚风蛋糕胚
- 蛋白 180g
- 砂糖 53g
- 盐 1g
- 牛奶 53g
- 植物油 46g
- 蛋糕粉 53g
- 蛋黄 93g
- 草莓香缇奶油
- 新鲜草莓丁 200g
- 砂糖 25g
- 吉利丁 5g
- 淡奶油 200g
- 砂糖 8g
- 抹面奶油
- 淡奶油 200g
- 砂糖 10g
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1、原味戚风蛋糕胚·操作流程
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2、牛奶，植物油用蛋抽搅至完全混合
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3、加入过筛后的低筋粉搅至无干粉颗粒
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4、加入蛋黄搅匀待用
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5、蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖
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6、冒小泡加入二分之一的砂糖
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7、变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状
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8、打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀
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9、倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘
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【 草莓丁|草莓炸弹蛋糕最香的吃法，让我连吃了三碗饭】10、进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟
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11、出炉后轻震一下，放凉待用
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12、草莓香缇奶油·操作流程
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13、草莓丁，砂糖倒入厚底锅中拌匀静置20min
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14、吉利丁放到凉水里泡软待用
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15、静置好后，中火加热炒至出汁，炒的时候不需要炒太久，尽可能的保留颗粒感
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16、出汁后离火，加入吉利丁搅匀至完全混合为一体
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17、砂糖，淡奶油打至8~9分发
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18、草莓酱倒入打发好的奶油拌匀即可
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19、抹面奶油·操作流程
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20、砂糖，淡奶油打至8~9分发即可
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21、蛋糕体刻一片大的一片小的。（8寸&5寸）
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22、玻璃碗内放一片大的，让蛋糕凹下去
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23、挤一层草莓奶油
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24、铺上一层满满的新鲜草莓丁
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25、在填挤盖上一层草莓奶油
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26、用5寸蛋糕胚封底，冷藏30min
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27、冷藏好后，倒扣在盘子上
- 干贝丁|海鲜肥肠煲
- 豆腐丁|青豆虾仁炒豆腐
- 品料|鸡胸肉炒蔬菜丁
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