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过节家里有很多很多的苹果 所以打算来做个苹果酥 用来安慰节后综合症的我们
By Eugenia_MM
用料
- a苹果 8个左右
- a柠檬汁 少许
- a冰糖 700-900g
- a肉桂粉 少许，1-2g
- a盐 1-2g
- a玉米淀粉 适量，约20g
- b黄油 230g
- b砂糖 40g
- b鸡蛋 1颗
- b盐 1-2g
- b香草精 1-2滴
- b低筋面粉 350g
- b杏仁粉 15-20g
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1、第一步处理苹果 把苹果可以切丁 懒人考虑下辅食机 直接碎 记得加些柠檬汁 避免苹果氧化得太黑 锅里不用放油也不用放水
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2、倒入肉桂粉和冰糖 少许盐 开中小火 开始煮 煮开后转小火 熬制 要不停的翻炒 避免糊锅
【 玉米淀粉|苹果酥】
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3、待汤汁越来越少的时候 已经基本看不太出来的时候 加入玉米淀粉 加入后 要快速翻炒 避免淀粉无法吸收到果泥中 搅拌均匀 关火 晾凉（淀粉请根据自己的水份多少适当增减）
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4、黄油软化后 先打散 再分次加入砂糖 打发 再加入鸡蛋 少许盐和香草精 充分搅拌
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5、面粉过筛 可以加杏仁粉 也可以加点椰蓉 味道都不错 揉成面团 送冷藏待30分钟
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6、内陷晾凉后 15g 外皮20g 包好 放在模子里 烤箱预热 上170下150 喷水后 第一面10-15分钟 拿出翻面 喷水 再来10分钟 即可出锅（入模子忘了拍照了…）
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7、出锅后 裂也没事儿 凉了就会闭口了
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8、尝一口 不错
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9、包装下 节后的复工平安果就做好啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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