top|炒腰花好吃有诀窍，很多人做错了，难怪炒出来腰花又腥又老不好吃酒精|研究中心|北方人|南方人

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过年期间，餐桌上大鱼大肉顿顿不断，吃多了会觉得过于油腻，还给肠胃增加负担，因此现在餐桌上家常小炒最受欢迎了。家常小炒，食材家常又易得，做法也简单，只需几分钟就能上桌，口味鲜香，家人都喜欢。
今天就来分享一道家人都很喜欢的家常小炒---木耳莴苣爆腰花。猪腰，即猪肾，含有蛋白质、钙、磷、铁和维生素等营养，中医素有“以形补形”的说法，吃猪腰具有健肾补腰、和肾理气的功效。腰花鲜嫩爽口，咸鲜醇厚，滑润不腻，深受人们的喜爱。
不过腰花又是一道很多人又爱又恨的食材，因为腰花制作好了就是美味，做不好味道，腥臊很难下咽就浪费了。炒腰花好吃有诀窍，很多人都做错了，难怪炒出来又腥又老不好吃？下面就来看看吧，首先我们要将撕掉猪腰表面的白膜，从中间剖开，把白色的腰骚片彻底去除干净；其次斜刀45度下刀，切至三分之二处，再换个方向垂直着下刀，切出花刀后再切片小块；再将猪腰块放入加了高度白酒的水中浸泡半小时后再加入盐等调味料拌均匀腌制一下；最后要注意的就是爆炒的时间，不宜过长，避免腰花炒老了。这道“木耳莴苣爆腰花”下饭下酒又解馋，我家隔三差五必做，几分钟就能上桌，具体做法分享给你，有空试试吧。
【木耳莴苣爆腰花】
原料：腰花 2个莴苣 1根黑木耳 1小把姜蒜片料酒 2勺生抽 2勺淀粉1勺红椒 1个油盐适量
【 top|炒腰花好吃有诀窍，很多人做错了，难怪炒出来腰花又腥又老不好吃】制作：1. 准备好原材料； 2. 莴苣片加入少许盐拌均匀腌制一下； 3. 腰花加入少许盐，淀粉，料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 4. 调制好碗汁：盐，淀粉，料酒，生抽，姜蒜片和适量的水拌均匀； 5. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的腰花放入锅中煸炒变色； 6. 加入腌制好的莴苣片和泡软的黑木耳进锅翻炒两下； 7. 倒入调制好的碗汁； 8. 焖煮两分钟后大火收汁；

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9. 盛入盘中，撒上红椒圈。

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小碗耳黑木耳￥59.98购买小贴士：1. 要将猪腰中间的白色的筋完全去掉，这样能避免腥味；2. 将打了花刀的腰子放入加了白酒的水中浸泡一下去腥； 3. 将去腥的腰花加入盐等调味料拌均匀； 4. 莴苣加入少许盐腌制一下，这样炒出来的莴苣片更爽脆； 5. 为了避免腰花炒老了，要提前准备好碗汁。

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