老北京传统小吃“驴打滚”，不用清水改用这液体，口感更弹营养好( 二 ) 做法|传统|老抽|下饭|肉香|美味|中薪

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15.用利刀将糯米卷切成均等份，“驴打滚”就做好啦，摆盘食用更显精致。

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【苹果私房话】
1.糯米片可薄可厚，喜欢吃糯米的，可以将面片擀得厚一些，更突出糯米的洁白；喜欢吃豆沙的，可以将糯米片擀得薄一些，红白两种厚度差不多，食用时既能品味到糯米的弹软劲道，又能享受到红豆沙的细腻香甜；
2.糯米浆可用牛奶或者清水来调制，想突破传统，还可以加入天然植物色素如抹茶粉、红甜根粉、南瓜粉等，做成彩色的；
3.糯米团蒸熟后非常粘手，不管戴或者不戴手套，都要抹少许植物油才能顺利取出并成团；
4.案板上的黄豆粉是一定要撒的，如果不撒黄豆粉就要在糯米面团及面片两面抹大量的植物油才能防粘；
5.黄豆刚烤完或者炒完时，由于内部有热气，所以还是软的，充分晾凉后会变硬，用料理机很容易打成黄豆面，过筛后使用，口感更细腻。

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【 老北京传统小吃“驴打滚”，不用清水改用这液体，口感更弹营养好】“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。