驴打滚是老北京的一道名小吃，在大街小巷的饭馆或者小吃店里经常能看到。因为外表有一层黄豆粉，形色黄土，故名“驴打滚”。

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为嘛要裹黄豆粉呢？我想，除了起到防粘的效果外，主要还是因为想当年黄豆比较常见，比其它豆类产量高，味道好的原因吧。

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如今，都讲究“求新求异”，在传统“驴打滚”制作基础上，可以做出多种颜色的驴打滚。人都讲究染个五颜六色的头条、五彩斑斓的衣服呢，更何况美食，也在与时代不断改良中。
今天的驴打滚依然是中规中矩的制作，只是比起传统的驴打滚，那“肥肉”更薄了一些。另外也将清水换成了牛奶，除了营养丰富外，蛋白质的增加，也使得糯米团的口感更弹更筋道。

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长话短说，直接“牵驴”上来。
-------【驴打滚】-------
【材料】水磨糯米粉100克，牛奶120克，红豆沙适量，黄豆适量
【时间】糯米粉蒸20分钟，黄豆150度烤15分钟
【制作】
1.材料准备好：水磨糯米粉、低糖红豆沙、牛奶、黄豆；

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2.先将黄豆铺撒在烤盘里，入烤箱中层，上下火150度烤15分钟；没有烤箱可将黄豆入炒锅小火炒熟；

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3.黄豆晾凉后用料理机打成细末；

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4.将黄豆末过筛，只用细腻的黄豆面；粗粒可以重新再打一遍，过筛后使用；

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5.100克糯米粉，120克牛奶；想要面团柔软，牛奶可适量增加；也可以将牛奶换成清水；但加了牛奶味道更醇香，还能增加蛋白质的摄入；

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6.将糯米粉和牛奶充分混合，用勺子舀起，呈流线型垂落；

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7.将牛奶糯米浆入蒸锅，大火上汽后蒸20分钟；

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8.牛奶糯米团晾凉后用小勺刮离碗壁；

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9.手上抹少许植物油防粘，戴烘焙手套也一样要抹油；

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10.将糯米团放在双手之间揉搓几下，使面团成型并圆润；

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11.案板上撒适量黄豆粉；

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12.将糯米团放在案板上，表面也撒少许黄豆粉，用擀面杖擀成长方形面片，厚度可随个人喜欢来调整；

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13.将低糖红豆沙用抹刀均匀地铺抹严实；

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14.从上向下卷成卷，表面再撒黄豆粉，这就是“驴打滚”的雏形；

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