做鱼不像是炖肉，什么调料都随便往里面放，放错了，不但鱼肉不香，反而破坏了鱼的鲜美味道。
【做鱼最忌讳的调料】鱼肉富含高蛋白，无论是新鲜的活鱼做鱼汤还是清蒸，都不要过多地放调料。只要把鱼鳞、鱼鳃去除干净，肠子掏干净，再仔细冲洗，就能用少量的调料，制作出鲜美无比的鱼肉。

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那么做鱼最忌讳的调料是什么呢？这要看你做的是清蒸鱼，还是红烧鱼，或者酸菜鱼汤。
1.如果做鱼汤最忌讳的调料是放花椒和八角。因为花椒、八角属于辛辣刺激的食材，而且味道很冲，如果加入到鱼汤中会破坏鱼的鲜味，整个鱼汤的味道会被花椒和八角所掩盖，煮出来的鱼汤颜色也发黑。而八角属于温热型的食材，加入到鱼汤中喝了容易引起上火。

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2.清蒸鱼最忌讳的调料是放盐。因为清蒸鱼时放的蒸鱼豉油本身咸味就够了，如果再放盐的话，更增加了鱼的咸味，而且蒸好的鱼肉还会发柴，不鲜嫩。

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• 不管菜刀多钝多旧，只需涂点小调料，2分钟菜刀锋利无比
• 它是炖羊肉最忌讳的香料，放了它羊肉就废了，这种说法是真的吗！
• 它是鱼腥的“死对头”，做鱼时倒1杯进去，鱼鲜肉嫩，一点也不腥
• 买酱油时，看到瓶子上这几个字，立马放回调料架，再便宜也不买
• 拌馅时，2种调料不能放，很多人每次都放，所以饺子又干又柴不香
• 在家制作麻辣烫，方法简单，只需一包调料，比外面买的好吃
• 过年炖牛肉，炖很久都不烂大厨多加2味调料，肉质软烂不塞牙
• 炖羊肉汤时，不要放进过多的调料，只需3样，羊汤奶白鲜美无膻味
• 炸酥肉，“3步2调料”是关键，保证香酥可口，鲜嫩多汁，比买的香
• 做饺子馅什么都可以少，2样调料必不可少，难怪没香味！