有一群人
他们世居大山
有着大山一样的胸襟和情怀
他们勤劳质朴、热爱生活
一桌传统美食“土八碗”
就是对自己一年辛勤的犒劳
他们能歌善舞、无歌不欢
一曲古老的“阿哩调”
唱出了对新生活的热爱和向往
……

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在元江县洼垤乡一带
居住着彝族支系撒摩人
春节临近
村村寨寨热闹起来
【撒摩“土八碗”：不一样的年猪宴 一样的有滋有味】家家户户忙着杀猪宰鸡、下田摸鱼
精心制作年猪宴“土八碗”

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在当地
年猪宴的制作分工明确
杀猪、切肉、炒菜一般由男人们来担当
而女人们更多是在备“年货”

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充分利用年猪身上的五花肉
猪大肠、猪小肠、猪小肚
再拌上糯米、豆腐和各做作料
制作成猪血肠、香肠、豆腐肠
豆腐圆子等肉制品

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豆腐肠（猪肚肠）

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豆腐圆子

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猪血肠（糯米肠）
撒摩人以偶数寓意团圆、吉祥，逢年过节、办喜事，桌席上一般摆上八个菜肴，所以称之为 “土八碗”。“土八碗”的烹饪方式较多，各家大同小异，以年猪肉为主，可以制作出老肥肉、酸菜鱼、清汤鸡、糯米鸡、竹笋、扣肉、酥肉、香肠、猪血肠、瘦肉粉丝、豆腐圆子、火腿腊肉、爆炒猪肝、芹菜炒肉等菜品，据当地人介绍，“土八碗”常见的菜品有20多种。其中，老肥肉、清汤鸡、糯米鸡、酸菜鱼、豆腐圆子、火腿腊肉是必不可少的几道菜。
老肥肉
酥肉
火腿腊肉
“土八碗”不仅美味，各种菜品也充满了寓意。老肥肉油水多多，寓意生活富足；瘦肉粉丝寓意身体健康、长命百岁；老腊肉和酸菜鱼寓意年年有余；豆腐圆子寓意一家人团团圆圆；酥肉寓意多子多福，生活有滋有味。

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近年来，随着党的一系列好政策的实施，撒摩人的生活水平不断提高，各村、各家的菜肴也有所不同，菜肴的数量和质量也在不断变化着。有的人家“土八碗”从8碗增加到10碗、12碗……不变的，是浓浓的老味道，还有大家所眷恋的那份乡愁。

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酒足饭饱，各村各寨燃起篝火，大家弹起三弦琴、跳起烟盒舞，一场歌舞盛宴拉开序幕。在古老而欢快的“阿哩调”中，畅快淋漓的品味幸福年滋味。

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全媒体采访人员刘政佳 李方芳 张荣 靳浩
编辑：刀嘉雯
审核：孙桂江
责编：刘政佳
监制：杨建斌

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