红烧鳗鱼

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用料
河鳗一斤多蒜2个葱一根生姜四片料酒20ml生抽20ml老抽5ml糖20g
做法
鳗鱼我用一些粗盐按摩洗净 洗去粘粘的东西 之后切断备用
准备两个大蒜 四片生姜 和一小碗水
如图状 将鳗鱼像甘蔗一样竖着一块块放入锅内 这样可以防止鳗鱼皮粘锅底 将小碗水蒜姜倒入锅内 不加任何调料 为了防止蛋白质凝固 再加入料酒 开火烧
鳗鱼烧到七分熟 加入生抽和老抽 忘了看时间了 大概5到10分钟吧
继续烧 差不多烧熟后 加入糖收干水分 中途可以用筷子将鳗鱼翻身 使鳗鱼两面更加入味
装盘撒上葱点缀
尝一块 能感觉到满满的胶原蛋白 就是我爱的味道 才不会告诉你蒜才是意外好吃又糯又入味
小炒猪头肉

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用料
大蒜苗一把去了皮的猪脸半只红尖椒一只八角、香叶、花椒、丁香等香料适量料酒油、盐、酱油蒜头、生姜、干辣椒
做法
去市场，买剥了皮的猪脸半只，斩成大件。洗净飞水，放到高压锅里，加料酒、香料、生姜和水煮好捞出。
猪脸稍凉后去掉香料渣，拆骨，手撕成小块。
把需要的配料备好，切好大蒜苗，不喜欢蒜苗的同学就换成香菜也行。
把干辣椒、蒜头、花椒 （也可以不加加）放进油锅爆出香味。倒进蒜苗，炒2分钟，倒进猪脸肉炒2分钟。
加酱油、盐调味。装盘就OK啦。
香辣爆炒鸭肉

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用料
鸭肉半只姜4片大蒜4瓣大葱1/4根小米椒5个青椒8个豆瓣酱2勺
做法
辣椒葱姜蒜切好。鸭肉改刀，切小块。肥肉切出来，干锅炒出油。
出油后下鸭肉，然后放料酒，炒出水，捞出鸭肉，倒掉水，洗锅。
放油，依次放入蒜、姜、大葱炒一下，拨到一边，放入两勺豆瓣酱，继续炒。
倒入鸭肉，炒一会，放入辣椒。再炒一会，加酱油，耗油，鸡精。不用放盐，因为豆瓣酱挺咸的。炒一下出锅。
猪肉炖粉条

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用料
红薯粉条200g五花肉400g生抽30ml老抽15ml料酒30ml花椒1g八角2个香叶2片桂皮1块丁香2粒白糖5g盐2g葱姜各4片
做法
五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用
锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后沥干备用
锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香
放入焯过水的五花肉翻炒
加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀
加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟
打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水
【 在家也能做出餐厅的招牌菜，特香鲜、特美味，家人吃得幸福满满！】待粉条软烂后即可盛出享用

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