它是被“忽略”最多的鱼,浑身是宝,比鲫鱼营养,8元1斤没人买
鱼肉是我们平常生活当中必不可少的肉类,小编也喜欢吃鱼,今天和家人去菜市场发现了一种很久没吃过的鱼,那就是鲈鱼,大家平常吃的最多的就是鲫鱼和草鱼,虽然价格便宜,但是口感也一般。
它是被“忽略”最多的鱼,浑身是宝,比鲫鱼营养,8元1斤没人买。相信很多人也是非常喜欢吃鲈鱼的,营养师大乔说过,鲈鱼肉质比较细腻,而且整个鱼的鱼腥味比较小,非常适合清蒸,家里面有老人孩子的也可以吃,它的刺特别少,做法也简单,可是很多人都不注意它。来看看小编做的清蒸鲈鱼吧,简单美味!
蒸鲈鱼
文章插图
By 美美家的厨房
配料:
鲈鱼 一条、青红辣椒 各两个、姜丝 适量、花生油 适量、精盐 适量、生抽 适量、蒜末 适量
烹饪步骤:
1.先将鲈鱼的鳞片去掉,然后给鲈鱼去内脏,在尾部开一刀,沿着背部慢慢走,走到头部后用力拍一下,将鲈鱼从中间分开。注意不要切破内脏,也不要把肚子部分切断。 鲈鱼处理好,辣椒切丝,生姜切丝备用。
文章插图
2.将鲈鱼表面斜切上花刀,在花刀里塞上姜片,淋上少许料酒,稍微抹点盐,腌制十分钟左右。
文章插图
3.微波炉蒸碗上铺上几段葱白,将腌制好的鲈鱼放在葱白上,高火烹饪10分钟。蒸鱼的时候会析出大量的汤汁,这些汤汁是蒸鱼腥味的所在,所以都不要了,另烧汤汁淋在鱼上,这样鱼做出来一点腥味都没有了。
文章插图
4.烹饪鲈鱼的时候,咱们就可以准备淋汁了,油锅烧热,将姜末蒜末倒入锅中炒出香味后,倒入青红辣椒稍微煸炒。
文章插图
5.淋入一杯水,烧开后加入两勺生抽、一勺料酒,加入适量盐,稍微熬煮至汤汁浓稠,将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可出锅了。
文章插图
烹饪小贴士:
1.大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。
2.鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。
3.若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。
4.若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红四,无损伤痕迹的为好。
5、海水产鲈鱼属于“珊瑚鱼”,喜欢生长在珊瑚丛附近。由于珊瑚丛上可能会有一种叫做“雪毒素”的有毒物质,因此,食用海产鲈鱼时,一定不能进食其内脏、鱼头等部位。
你喜欢吃什么鱼呢?
【它是被“忽略”最多的鱼,浑身是宝,比鲫鱼营养,8元1斤没人买】喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
- 豆腐和它是一对,高蛋白高钙低脂肪,常食长个子,强壮身体
- 它是炖羊肉最忌讳的香料,放了它羊肉就废了,这种说法是真的吗!
- 它是鱼腥的“死对头”,做鱼时倒1杯进去,鱼鲜肉嫩,一点也不腥
- 三分之二的人不知道莲藕和它是绝配,每天做,天天吃都不腻
- 炒菜花到底要不要先焯水很多人都忽略了第一步,难怪不好吃
- 有四种蔬菜在做之前“一定要焯水”,西兰花上榜,但是它老被忽略!
- 它是热带水果,用来拌冰草,酸甜开胃,清脆冰爽,真好吃!
- 它是被“误解”最多的下酒菜,曾是老一辈的喜爱,现在知道的人少
- 冬天,豆腐和它是绝配,一周吃2次,上锅煮一煮,补钙长个头!
- 猪肚怎么做 猪肚怎么煮美味