排骨的口感如何关键在于焯水!原来一直都做错,难怪排骨不好吃!

本文转载自【微信公众号:吃货一族,ID:Afoodies】经微信公众号授权转载,如需转载与原文作者联系排骨使我们日常生活中最常见的一道菜要,但是很多人做出来的排骨口感并是那么的好,其实主要是他们没有把握焯水这个步骤,那今天我们就一起来看看如何进行焯水,使我们做的排骨香脆可口。
 排骨的口感如何关键在于焯水!原来一直都做错,难怪排骨不好吃!
文章插图
像这个排骨焯水我们一般按三个步骤来:1.首先我们将排骨切成小块,由于我们这个排骨会全部被水淹没,里面的血水不容易渗出来,所以我们尽量将排骨切成小块一点。【 排骨的口感如何关键在于焯水!原来一直都做错,难怪排骨不好吃!
 排骨的口感如何关键在于焯水!原来一直都做错,难怪排骨不好吃!
文章插图
2.在洗菜池中将我们刚刚准备的排骨用清水洗净,注意我们是需要将其灰尘和其他的杂质洗净方可。
 排骨的口感如何关键在于焯水!原来一直都做错,难怪排骨不好吃!
文章插图
3.这一步是最重要的,在这一步中我们需要将排骨用冷水下锅,不是热水下锅。然后看到有泡沫出来的时候,我们用工具将泡沫除去,然后我们用冷水浸泡,这样的排骨的肉质更加的紧致有弹性。而且肉质鲜美。
 排骨的口感如何关键在于焯水!原来一直都做错,难怪排骨不好吃!
文章插图
3.到这一步我们前期的工作都做完了,我们教大家做一道大家平时很爱吃的糖醋排骨吧,把我们刚刚备好的排骨用鸡蛋清 、两勺淀粉抓匀,然后我们把它放倒锅中油炸的金黄金黄的取出
 排骨的口感如何关键在于焯水!原来一直都做错,难怪排骨不好吃!
文章插图
4.这时候你必须要准备好糖浆,把锅里多余的油取出,加入15毫升的水加入冰糖,小火慢慢地熬收汁,把排骨炸成金黄色,将酱油、醋均匀的放在盘中,准备起锅撒一点白芝麻上去葱花添色。这么一道香脆可口,肉质鲜美的糖醋排骨就做成了。
 排骨的口感如何关键在于焯水!原来一直都做错,难怪排骨不好吃!
文章插图
温馨提示:排骨最好是有软骨的那一块最好吃,还有就是糖的多少按照自己的口感来。