本文转载自【微信公众号：吃货一族，ID：Afoodies】经微信公众号授权转载，如需转载与原文作者联系排骨使我们日常生活中最常见的一道菜要，但是很多人做出来的排骨口感并是那么的好，其实主要是他们没有把握焯水这个步骤，那今天我们就一起来看看如何进行焯水，使我们做的排骨香脆可口。

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像这个排骨焯水我们一般按三个步骤来：1.首先我们将排骨切成小块，由于我们这个排骨会全部被水淹没，里面的血水不容易渗出来，所以我们尽量将排骨切成小块一点。【 排骨的口感如何关键在于焯水！原来一直都做错，难怪排骨不好吃！】

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2.在洗菜池中将我们刚刚准备的排骨用清水洗净，注意我们是需要将其灰尘和其他的杂质洗净方可。

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3.这一步是最重要的，在这一步中我们需要将排骨用冷水下锅，不是热水下锅。然后看到有泡沫出来的时候，我们用工具将泡沫除去，然后我们用冷水浸泡，这样的排骨的肉质更加的紧致有弹性。而且肉质鲜美。

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3.到这一步我们前期的工作都做完了，我们教大家做一道大家平时很爱吃的糖醋排骨吧，把我们刚刚备好的排骨用鸡蛋清 、两勺淀粉抓匀，然后我们把它放倒锅中油炸的金黄金黄的取出

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4.这时候你必须要准备好糖浆，把锅里多余的油取出，加入15毫升的水加入冰糖，小火慢慢地熬收汁，把排骨炸成金黄色，将酱油、醋均匀的放在盘中，准备起锅撒一点白芝麻上去葱花添色。这么一道香脆可口，肉质鲜美的糖醋排骨就做成了。

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温馨提示：排骨最好是有软骨的那一块最好吃，还有就是糖的多少按照自己的口感来。

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