炒蒜苔时不要再直接下锅了,少做了一步,蒜苔不清脆也不入味
现在咱们的生活越来越好,能吃到的蔬菜水果种类也越来越多,而且有了大棚,几乎一年四季都能吃到自己想吃的东西,别提多便利多满足了。说到冬天大家常吃的蔬菜,蒜苔就是其中之一,香脆爽口、鲜香美味,口感好得不得了,深受众人喜爱。
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虽然蒜苔一年四季价格都不算低,但是因为它美味的口感,同样吸引着众多人前往购买。不管是用来炒鸡蛋,还是炒猪肉,味道非常浓郁,特别下饭。昨天去超市正好看到了蒜苔,又买了块里脊肉,想着今天给家人做一顿蒜苔炒肉吃。
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炒蒜苔人人都会做,但却并非每个人做的好。有人炒出来的蒜苔不清脆也不入味,颜色也不美观,端上餐桌一看就没有食欲。其实在炒蒜苔的时候,很多人都做错了,蒜苔不能直接下锅,少了一步,怪不得蒜苔不好吃呢!
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【蒜苔炒里脊肉】
所需食材:蒜苔、里脊肉、盐、鸡精、生抽、蚝油、蛋清、食用油
【炒蒜苔时不要再直接下锅了,少做了一步,蒜苔不清脆也不入味】1、我们先来处理一下里脊肉,把里脊肉清洗干净切好之后,然后放上生抽、蛋清和食用油,抓拌均匀以后腌制15分钟。
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2、在腌制的这段时间,我们来处理蒜苔。蒜苔的头和尾全都去掉,然后切成小段。很多人这样处理完之后,就准备直接下锅炒了。但是这样炒出来口感就不会很好,我们还需要多做一步。
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3、锅里加上水,再放上一勺盐、几滴食用油,开火把水烧开。水烧开之后我们把蒜苔放入锅中焯水,焯烫1分钟之后接着捞出来,把水分沥干后备用。
4、下面锅中放油,烧热之后加上里脊肉开始炒,炒制片刻后加上少许生抽,继续翻炒。炒到猪肉变色以后,我们将蒜苔放进去接着炒。
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5、蒜苔炒熟之后,往锅里加上适量的盐、少许鸡精和蚝油,将其完全炒匀之后,我们就可以关火出锅了。
冬天多吃点蒜苔,营养价值很高,还是挺有好处的。更何况,蒜苔味道这么好,鲜香又入味,谁会不喜欢呢?
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注意事项:
1、炒蒜苔不要再直接下锅了,多做焯水这一步,效果更佳。焯水时,不要忘了加上少许盐、食用油,能保持蒜苔翠绿的颜色。
2、肉丝放上蛋清、食用油腌制,口感会更香嫩。尽量不要使用淀粉腌制。
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