炒腊肉时，直接下锅炒就错了！多加1步，腊肉柔软又筋道，无腥味初一|饺子|寓意|初二|传统|初三|中薪

还有十天就是元旦了，元旦一过，很快就是过年，成人觉得过年没意思，小孩却觉得过年有意思，可能还是因为我们见得多了吃得多了，到了过年没有什么特别的，就觉得没意思吧，那么我们更要制造点年味了。虽然今天的猪肉价格贵，但我们还是要买上一些，做一些腊肉，就算做几块也是好的，不然的话过年真是没意思了。

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以前家家都会做腊肉，不做腊肉也会吃腊肉，这可是只有过年才能吃到的美食呢，刚腌好的腊肉，它的口感最好，味道最香。不过也有人说腊肉炒出来不好吃，不仅吃得硬的嚼不动，而且有腥味，如果你也这么认为，说明你炒腊肉的方法不对，炒腊肉也有技巧，直接下锅炒就错了！多加1步，炒好的腊肉柔软又筋道，非常美味，没有腥味！
【 炒腊肉时，直接下锅炒就错了！多加1步，腊肉柔软又筋道，无腥味】

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喜欢吃腊肉的人，见到腊肉就着迷，要是从腊肉和新鲜肉中选，那我一定会选择腊肉，觉得腊肉有种很特别的香味，吃起来时，那股嚼劲真是过瘾，老公不喜欢吃腊肉，我经常说他不懂得吃，没办法萝卜青菜各有所爱嘛，我也不能强求。那么炒腊肉到底要怎么做才好吃呢？今天就来给大家分享一下炒腊肉的技巧。

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腊肉制作的时候都是大块的，要吃的时候，切一小块用就好了，将这块腊肉放在热水中清洗干净，这么做可以清洗掉腊肉表面的灰尘和脏东西，而且还能让腊肉变软，这一步一定不能省略！而且最好不要泡不要煮，只有这么做腊肉的口感才是最好的。另外有人认为腊肉不要清洗，怕洗掉腊肉的味道，这么想是多余的，腊肉已经腌制入味了，简单的清洗并不会洗掉味道。

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将腊肉洗净后，切成薄片，有一点厚度比较有口感，然后炒锅中加入适量食用油，烧热后将腊肉倒入锅中，调小火翻炒，煸炒一会儿后，腊肉的肥肉部分有一些透明了，接着将切好的葱姜蒜倒入锅中，翻炒均匀，炒出香味来，再倒入洗净切好的蒜苗段，翻炒均匀，加入一些干辣椒和白糖，不需要吃辣椒可以不放或者少放，不过白糖最好放一勺，用来提鲜，不要放盐了。

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这样炒腊肉就做好了，需要注意这些：
第一：腊肉想要炒的好吃，不能直接下锅炒，要记得提前用热水清洗，这么做腊肉会变软，而且更干净，吃起来也不会太咸，口感是最好的，还没有腥味。
第二：腊肉下锅后，记得要先煸炒一会儿，变成透明后，再放葱姜炒，这样腊肉会更筋道。
掌握这几点技巧，炒出来的腊肉会软嫩筋道，还不腥。今后炒腊肉可以按照这个方法来做，学会后，可以和很多配菜炒，一般都是腊肉炒蒜苗，还可以腊肉炒豆干、腊肉炒粉条等，都非常好吃，可以试试看。