麻辣鸡翅

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材料：鸡翅、青椒、小米椒、蒜、姜、油辣子、酱油、胡椒粉、盐、料酒、淀粉、花椒、桂皮。做法：1、把鸡翅洗净打上花刀放在盆中，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制备用。2、姜蒜洗净切成片、干辣椒洗净切成段，花椒桂皮洗净备用。3、青红椒洗净切成丁备用。把鸡翅取出放在厨房纸上吸干水分，拍上一层干淀粉搅拌均匀备用。4、锅中烧油，油热后倒入鸡翅中火煎至两面金黄，盛出备用。5、锅中，烧油，油热后倒入花椒、葱姜翻炒出香味，倒入油辣子和酱油翻炒出香味。6、倒入鸡翅大火翻炒均匀，加入清水焖煮至水分收干，放入青红椒翻炒断生，关火撒上葱花即可食用。鸡蛋豆腐蒸肉末

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做法：1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中3. 稍微和匀4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁6. 热锅凉油爆香葱蒜末7. 下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥9. 倒入香菇碎炒匀10. 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可丝瓜炒牛肉

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材料：牛肉、丝瓜、小香葱、葱头、姜末、生抽、胡椒粉、白糖、老抽、半个鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油、盐、油。1、牛肉切薄片。加入姜末、生抽、胡椒粉、白糖、老抽、半个鸡蛋清抓拌均匀，再加上一点点小苏打，可以让牛肉更加鲜嫩，顺着一个方向搅拌3~5分钟，让牛肉上劲角质，牛肉上劲后再加上少许的淀粉，抓拌均匀。最后分一点油，锁住水分。腌制半小时。2、丝瓜刨去老皮切块，小香葱切段。葱头也切碎。3、凉油下锅滑炒牛肉至变色，盛出备用。不要炒过熟。4、炒香葱白和葱头，下入丝瓜炒软身，加少许盐炒均匀。5、加入牛肉翻炒均匀。加入蚝油、葱炒均匀即可出锅。鲜虾炒蛋

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做法1、将鲜虾洗净去皮，从背部二，三节中用牙签挑出虾线2、加入生粉，盐，胡椒粉，蛋清和姜末抓匀，使之上浆入味；3、烧锅开水，将调制入味的虾仁下入, 虾仁变色后立刻捞出；4、按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉, 再准备好其他的原材料；55、先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后，再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀；6、烧热锅，加入油再转动锅，让热油均匀的铺在锅内表面后，下入蛋液；7、等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用木铲将蛋液轻轻的向过中央推；8、继续重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到八，九成熟即可关火；9、利用余热使蛋液完全熟透后盛入盘中。口水鱼

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食材：草鱼，淀粉，熟花生仁，熟白芝麻，老姜，蒜，香葱，豆豉，料酒，生抽，醋，白糖，辣椒油，花椒油，盐，香油；做法：1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味；油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末；锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味；2、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁，锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟，捞出沥干油后装入碗中淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。干锅辣白菜

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