煮银耳时,万万别直接下锅多加“1步”,银耳出胶多又稠入味|京酱肉丝|酱汁|蛋清|肉丝|窍门|中

银耳是一种天然的美容佳品，它既有补脾开胃、益气清肠的功效，又有滋阴润肺、美容养颜等作用，银耳中还含有天然植物性胶质，长期食用银耳可滋润肌肤、延缓衰老，使皮肤白皙细嫩，所以很多女性都非常爱吃银耳。那么大家都知道，银耳需要煮熟才能食用，并且要将银耳煮出胶才能发挥它最大的营养价值。

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大家在煮银耳时，总会遇到一个问题，就是煮很久都出胶，这是为什么呢？其实想要银耳快速煮出胶，也是需要技巧的，很多人喜欢直接把洗好的一整朵银耳放入锅中煮，这样做是不正确的，下面就教大家一招，煮银耳时，万万别直接下锅！多加“1步”，银耳出胶多又稠。

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煮银耳的关键就是先把银耳剪碎泡发，多加这1步，银耳才能快速煮出胶，并且非常浓稠，因为把银耳一整朵放入锅中煮，受热面积就会不均匀，而且银耳内部的胶质很难煮出，把银耳剪碎的话，银耳中的胶质可以通过剪碎的边缘流出，这样出胶，所以煮银耳前，一定要多加这1步，那么下面就教大家煮银耳的正确步骤。

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首先准备一个干净的盆，再把干银耳用剪刀剪碎在盆中，然后加入适量的清水，浸泡1个小时作用，这里要提醒大家，千万不能用开水浸泡银耳，否则会破坏银耳中的营养物质，而且银耳会泡的很软，影响口感。浸泡银耳这段时间，可以准备几颗红枣、莲子和枸杞，把这些食材搭配银耳一起煮，营养和口感上都会更加丰富。

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【煮银耳时,万万别直接下锅多加“1步”,银耳出胶多又稠】准备一个砂锅，把泡发好的银耳放入砂锅中，加入足量的清水（水是银耳的两倍），还要提醒大家，水一定要一次性加满，千万不要在煮的过程中加水，否则会影响银耳出胶，也会破坏银耳的营养物质。然后大火煮开，此时可以加入红枣和莲子，接着转中小火煮10分钟。

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煮的过程中要确保银耳在锅内不断翻滚，而且要时不时的用汤勺搅拌锅内，这样银耳才能快速出胶，时间到后，放入枸杞和黄冰糖，继续煮10分钟左右即可关火，黄冰糖具有清火的功效，煮出来的味道甜而不腻，按照以上的方法来煮银耳，保证银耳出胶快又稠，大家学会了吗？