二十三把糖粘，这糖每年只做一次，朋友：糖果界的“满汉全席” 纯粹|我家|4人|晒晒|不算|团圆饭|中薪

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“二十三把糖粘”，农历腊月二十三，很多地方有着吃糖瓜祭灶王爷的习俗。我家也会从腊月二十三这天开始，做一些糖果，比如牛轧糖，雪花酥等等，这样过年就不用买太多糖果了。除了牛轧糖雪花酥以外，我家每年还会做一些红枣坚果糖。用红枣、葡萄干搭配开心果仁、巴旦木果仁和核桃仁，全是营养好吃的坚果，咬一口唇齿留香。

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这个红枣坚果糖我家连续做了8年，成本有点贵，每年只做一次。吃过的朋友都夸它好吃，还说它是糖果界的“满汉全席”。今天给大家分享一下红枣坚果糖的做法，需要准备的食材有：红枣 250克，开心果仁 215克，巴旦木果仁 215克，核桃仁 225克，葡萄干 175克，麦芽糖 140克，白砂糖 150克，玉米油 50克。最好准备一个直径30厘米的不粘锅。

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第一步：巴旦木剥壳，开心果剥壳，核桃仁剥壳。

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第二步：烤箱上下火150度预热5分钟，核桃仁、巴旦木果仁和开心果仁放入烤箱中层上下火150度烤3分钟。坚果烤一下吃起来更香，时间不能太长，注意不要烤焦了。如果没有烤箱，放无水无油的锅里炒几分钟。

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第三步：红枣去核切成细条或者切成小丁。

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第四步：不粘锅里放入玉米油，麦芽糖和白砂糖，中火加热融化成糖。做红枣坚果糖用的是玉米油熬糖，不建议用水代替玉米油。

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第五步：糖浆熬到有浓稠的小泡泡，用筷子挑起糖浆有细长的糖丝就可以转小火了。

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第六步：先把核桃仁，开心果仁，巴旦木倒入糖浆里翻拌混合均匀。

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第七步：加入红枣和葡萄干翻拌混合，全程保持小火加热，避免糖浆凉了坚果和红枣无法黏合。我家这个直径28厘米的不粘锅还是稍微小了点。

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第八步：红枣坚果糖从锅里转到烤盘里，沿着烤盘边缘整理好。可以在糖果上垫一张油纸，用擀面杖擀平压实。

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第九步：坚果切糕放凉后用锯齿刀切成合适的大小，用袋子包装起来。如果用菜刀切在手摸起来有余温的时候切。

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二十三把糖粘，这糖每年只做一次，朋友：糖果界的“满汉全席”。我家做了8年的年货糖，咬一口唇齿留香，过年招待客人倍有面子。

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