到了春节前后，春节期间有很多美食，其中一些营养的鲜汤不能少，鸡汤和藕汤是最受欢迎的，其实乌鸡和莲藕也可以炖汤，让两者的营养最大化，鲜上加鲜，还可以滋补身体，活血益气，调理人们的身体，好处多多。春节前后，莲藕和它是绝配，简单炖一炖，营养又补血，不懂太可惜了。

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【莲藕炖乌鸡的详细烹饪步骤】
烹饪食材选购：选购3到5节粉莲藕（莲藕的外皮要粗糙，有一些黑点，不要选购太白的莲藕，很可能被药水浸泡过，莲藕的藕节要细一些，切开后有一些藕丝，莲藕不要购买一节一节的，莲藕建议选择粉藕（红莲藕），不要选择白莲藕，如果是炖汤选择红莲藕，需要根据自己的需求选购），准备半只乌鸡，少许清水，10克生姜，料酒少许，葱几根，若干味道鲜，一些胡椒粉，准备2个红枣，其他。

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烹饪小诀窍：乌鸡和莲藕挑选很关键，需要掌握乌鸡的炖煮和去腥处理，下莲藕的时候和火候，烹饪难度较高。

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步骤1：将新鲜的莲藕都洗净，切除莲藕的两头，记得先清洗掉表面的泥土，然后刮掉莲藕的外皮，反复清洗干净。
步骤2：洗净后控干水分，莲藕斜切成若干块，生姜洗净刮掉外皮切片备用，将一些红枣也洗净去核备用，葱洗净切成段备用。

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步骤3：将半只乌鸡清洗掉内脏，乌鸡全部剁成小块，乌鸡块泡在冷水中，大概浸泡20分钟左右，浸泡出里面的血水，控干水分后备用。
步骤4：炖锅放入一些乌鸡块，加上足量的清水，多加几片生姜，最后调入适量的料酒，开大火把乌鸡块煮一煮，帮助去除乌鸡块的血水和血沫，然后放冷水冲洗一遍，控干水分备用。

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步骤5：准备好一个炖锅，锅底涂上一些食用油，加上乌鸡块煸炒一小会儿，分别加姜片和葱段，多放入一些清水，开大火炖一炖。
步骤6：炖锅将乌鸡炖一个小时，然后加上切好的莲藕块，继续中火炖煮40分钟，加上一些红枣块，小火慢慢煮一煮，等待乌鸡的营养煮到汤里。

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步骤7：等到鸡肉煮到软烂，莲藕煮烂一些，加上少许味道鲜，撒上一些食盐，鸡精少许，最后搅拌一小会儿，等待汤汁煮到入味。
步骤8：出锅前撒上一些小葱段，盛出来食用，这道莲藕非常粉粉的，鸡汤非常鲜美的莲藕炖乌鸡做好了。

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莲藕炖乌鸡是一款非常滋补的汤品，乌鸡和莲藕都是大补食材，营养都煮在汤里，莲藕富含各种营养微量元素，铁元素含量很高，多吃能够补中益气，还可以起到补血养血，有助于活血益气，让肌肤红润又白皙，气色更好了。乌鸡是很多病人康复后食用的鲜汤，简单炖一炖，营养互补，还可以滋补肝肾，清肝明目，让身体越来越健康，早食早受益。

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【春节前后，多给家人喝这汤，简单炖一炖，营养又补血，不懂可惜了】你们学会这道莲藕炖乌鸡的烹饪方法？（所有图片来自网络）

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