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每家的年夜饭都比较丰盛，如果做比较复杂的菜，估计要弄上几个小时，可就没有时间边吃零食边和家人聊天了，今天秋秋和大家分享一下我家的年夜饭，我们家人口不多，所以我只做了6道菜，为了能让家人吃好吃的营养，我选择的菜品有荤有素，这样吃起来既有大鱼大肉可以吃的解馋又过瘾，也能让家人吃到可口的蔬菜，既能补充营养，又可以解腻。

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今天我做的6道菜有卤猪手、卤猪舌、葱油鸡、清蒸鲈鱼、蚝油生菜、凉拌豆腐丝，这6道菜里有荤有素，而且做法也都很简单哦，我1个人就能轻轻松松搞定这6道菜，简单又好做，喜欢的朋友们记得收藏转发哦。

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【卤猪手、卤猪舌】
先来说说卤水部分，卤猪手和卤猪舌，虽然是两道菜，但是可以一起做，而且卤水的做法也简单，只需将食材清洗干净，再将猪手和猪舌都焯一下水去除肉中的血水，再煮一锅卤水，锅中加入适量水后，再加入卤料包、姜片、干辣椒、香叶、盐、冰糖、酱油、老抽、鸡粉，把猪手和猪舌都放进去，先大火煮开再转小火慢煮1个小时左右。

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煮至猪舌和猪手熟透就可以关火了，关火后让猪手和猪舌在卤水汁中泡着，这样既可以上色又可以更加入味，这样简简单单2道菜就做好了，猪手有着发财就手的美好寓意，猪舌是我儿子很喜欢的一道菜，配上蒜蓉蘸料吃起来香而不腻，所以我也把这道菜一起搬到年夜饭上了。

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【葱油鸡】
葱油鸡吃起来味道鲜嫩爽滑，鸡肉中混合着沙姜和葱油汁的香味，吃起来香而不腻，非常适合做下酒菜，而且鸡也象征着吉祥如意，年夜饭里当然少不了这道菜了，先将鸡用葱段、姜片、盐按摩一下，再放入蒸锅中蒸30分钟，蒸好后将鸡取出来放凉后斩碎摆盘。
锅中加入适量食用油，油热后倒入切好的沙姜碎和红葱头碎，炒出香味后倒入2勺鸡汤，再加入味极鲜、糖，翻炒出香味后关火放入鸡精调味，将炒好的汤汁浇在鸡肉上，在放上葱丝和红椒丝点缀一下，这样一盘鲜嫩爽滑的葱油鸡就可以上桌了。

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【清蒸鲈鱼】
鲈鱼味道鲜美，肉质新嫩，鱼代表着年年有余，也是我家年夜饭中不能少的一道菜哦，先将鲈鱼宰杀好，在鱼身上斜切几刀方便入味，再倒入适量料酒将鲈鱼腌制一下，方便去除鱼腥味，腌制好后用清水将鲈鱼冲洗一下，洗去料酒的味道，这样蒸出的鱼更鲜。

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盘底和鱼身上都铺上葱段和姜片，我这个是和刚刚的鸡一起蒸的，鸡蒸到20分钟的时候直接放到蒸锅上一起蒸，蒸10分钟就可以出锅了，蒸鱼的时候调个料汁，碗中倒入味极鲜、糖、鸡精，用筷子搅拌均匀，鱼蒸好后把鱼身上的葱段和姜片去掉，在鱼身上铺上葱丝、红椒丝、姜丝，再浇上热油激发出香味，沿着盘子的边缘将调好的料汁倒入盘中，这道清蒸鲈鱼也可以上桌了。

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【蚝油生菜】
生菜也寓意着生财，这道菜鲜嫩可口寓意好，年夜饭当然少不了它了，洗净的生菜焯一下水，装入盘中，锅中加少许食用油，油热后倒入蒜末爆香，再加入味极鲜、蚝油、鸡精调味，炒出香味后关火，将炒好的汁倒入生菜上，这道简单又好吃的耗油生菜就做好了，是不是够简单。

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