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除夕夜煮饺子，调馅料有秘诀，3种“调料”缺一不可，看完快收藏
没过多久就要迎来除夕了，除夕可是咱们国家传统节日之一啊，对于咱们国人还是有着很大的意义的，下面我们一起来看看吧！
南方由于临近海洋，海鲜比较多，所以当他们过除夕的时候，一般都会吃鱼，在他们看来，鱼的谐音是余，意味着年年有余，象征着对新的一年美好的祝福。在北方餐桌上少不了一种叫饺子的美味，北方人通常认为饺子意味着交子，意味着辞旧迎新。
饺子，薄薄的面皮夹杂着鲜嫩的多汁儿，咬下去满嘴留香。一般来说，北方人都会选择亲自做饺子，因为在包饺子的过程中，大人们可以唠唠家常，这样不仅可以增加感情，也有了一种过年的气氛，但有人就抱怨说了，怎么自己亲手包的饺子味道不是太好呢！不是皮破了，就是饺子馅腥了！除夕夜煮饺子，调制馅料的时候是有秘诀的，这3种调料缺一不可，这样做出来的饺子那可是会入口即化的，小孩子说不定也会抢着吃呢！看完赶快收藏吧！
1.食用油；没有专门学过厨师的人做饺子，他们只会在馅里放一些食用油，这样做其实也没有错误，但就是味道不太好，那些专家们认为如果在馅里加一些香油会更好，因为加了香油不仅会给饺子增加香味，而且还会增加馅的鲜美度。还有特别要注意在包饺子之前一定要把韭菜切成碎末状倒进肉泥里面，如果不这样做的话，盐会把水分给挤出来，这样子很容易会把饺子皮煮烂。肉馅里加水也是有比例的，大厨说最好的比例是5：3，这样做出来的饺子就非常好吃。
2.生姜；饺子馅是一定要放佐料的，否则会很腥，要不然就是有股膻气，很多家庭都是选择了用酒当佐料的，但其实放了生姜的饺子吃起来会更加的鲜美，同时也利于人体的血液循环，小孩子吃了也可以增强免疫力。知道了生姜的那么多好处，那究竟放多少才算合适呢？这就要看你用了多少肉馅，专家们说姜与葱的最佳比例是1：3，但千万要记住，葱要多放，姜要少放。
3.鸡蛋；饺子又分素饺子与肉饺子，各有各的做法，但不管是哪一种，决定饺子的好吃与否的永远是面粉里的蛋白质，如果蛋白质少了，那用这样的面粉做出的饺子皮会粘在一起，吃起来味道会不太好，但如果你们放入鸡蛋清的话，既不会粘锅，也不会粘在一起，也可以把鸡蛋打进馅里，这样吃起来更鲜美！
【 除夕夜煮饺子，调馅料有秘诀，3种“调料”缺一不可，看完快收藏】以上三种技巧，你们学会了吗？