最好吃的鱼,营养是甲鱼8倍,16块钱一斤,比肉便宜无人买


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父亲一忙完农活就去田埂里抓泥鳅,每次回来都是收获满满,一家人其乐融融,可高兴了。
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在记里,母亲的做法也是极为简单,一种是用泡姜,泡辣椒加猪油一起煸炒,然后加水一起焖煮,味道老好了,还有一种就是将泥鳅用姜,蒜,豆瓣酱码匀,用南瓜叶包上,放入火里烤熟,打开南瓜叶,香气扑鼻,口水都馋出来了。
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而今随着社会的发展,人们对美食的追求也越来越高,所以烹饪的技法也非常之多,烧,炒,爆,煮,焖等,今天分享一道泥鳅的新吃法,肉质肥美,鲜香味美,老少皆宜,特别的滋补。
仔姜鲜椒耙泥鳅
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所需食材:泥鳅1斤,仔姜,青美人椒,小米辣,大蒜,鲜青花椒,郫县豆瓣,生菜油,味精,白糖,滕椒油
做法
1、泥鳅宰去头,挤出内脏,然后洗净,用大盐,白酒揉匀,洗去表皮的泫液,再冲洗干净备用。
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2、将仔姜放入盆中,清洗干净,然后捞出沥干水份,再将仔姜切丝备用。
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3、将青美人椒与小米辣清洗干净,沥干水份,然后切成颗备用。
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4、锅上火倒入生菜油,油烧到七八成热,也就是冒烟的时候,下入青花椒,蒜炒香,再放入姜丝一起煸炒,然后加入小米辣颗,豆瓣酱煸香,再加入泥鳅煸炒,然后加入一瓶啤酒,大火烧开,加盖用小火焖至耗糯即可出锅了。
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烹饪技巧
1、豆瓣要选用郫县鹃城的牛皮纸包装的那种豆瓣,这种豆瓣味道鲜香味美。
最好吃的鱼,营养是甲鱼8倍,16块钱一斤,比肉便宜无人买】2、泥鳅切记要用大盐与白酒一起揉搓,这样可以洗去表皮的泫液和细菌。
3、仔姜可以多加一点,这样味道更鲜美。
4、喜欢吃麻的也可以多加点花椒,就是麻辣鲜香的仔姜泥鳅了。