春节前后，平常大鱼大肉天天吃，让里脊肉丝炒散开，吃起来营养又下饭，太香了烹饪技巧|火锅底料|辣椒干|花椒粒|烤鱼

冬去春来，四季更替，春天的气温明细升高了，天气都暖和和了，这几天家里都在忙碌着，家里人开始办年货，但是春节前也不能亏待自己，平常大鱼大肉天天吃，很容易上火，而且春季容易出现春燥，我们在饮食方面也要调理。大鱼大肉不是不能吃，需要注重食材的搭配，洋葱和青椒就是不错的配菜，两者味道都非常辛辣，可以帮助刺激肠胃，非常好消化，吃起来营养又下饭。

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上一次教大家做糖醋里脊的做法，其实新鲜里脊肉的烹饪方法很多，搭配青椒和洋葱让菜色更好看，肉质细嫩，口感清脆，肉丝嫩滑又入味，比鸡肉鸭汤还美味。昨天下午购买一些里脊肉，家里还有很多洋葱没有吃完，准备用两种配菜，搭配新鲜的里脊肉做一盘下饭菜—青椒洋葱炒里脊肉丝，其实肉丝的选择和烹饪一样关键，我们一起看一看详细步骤吧。

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洋葱青椒炒里脊肉丝的食谱解析
【 春节前后，平常大鱼大肉天天吃，让里脊肉丝炒散开，吃起来营养又下饭，太香了】选购食材：一个新鲜洋葱（洋葱要非常新鲜，主要是用来提味）选购里脊肉260克（里脊肉的选择主要看肉质鲜艳程度和弹性）准备一个红椒，一个青椒（青椒建议选择皮薄一些，外皮没有破损和腐烂情况）准备大蒜头几个，一勺食盐，鸡精粉少许，若干料酒（主要用于去腥）生抽少许，一勺半淀粉，花生油若干，一些胡椒粉，其他。

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烹饪诀窍：需要掌握里脊肉丝的腌制和烹饪，配菜选择也很重要，掌握这道菜肴的火候和先后顺序。
步骤1：选购好上述一些食材，把配菜全部都洗净，洋葱全部切成不新鲜的，洋葱切成2半后切成细丝，洋葱清洗后沥干水分备用。

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步骤2：分别把青椒和红椒都切成细丝，将一些大蒜拍碎切好，生姜也切成细丝。

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步骤3：把一些里脊肉清水冲洗一遍，里脊肉肉丝放在容器里，分别加上料酒，一些胡椒粉，最后加上一些花生油，这样让里脊肉肉质不会粘锅，还可以加上一勺生粉或者淀粉，记得搅拌均匀腌制。

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步骤4：注意热锅冷油，油温到5到6成热，下一些蒜头爆香，腌制入味里脊肉丝下锅，快速翻炒一分钟左右，让里脊肉丝炒散开，让食材变色后捞出，证明里脊肉丝基本炒熟了。
步骤5：锅底也加入食用油少许，加上青椒丝和红椒丝，加上洋葱丝煸炒香味来，加上一勺食盐翻炒一小会儿。

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步骤6：倒入炒熟的里脊肉丝，最后加上蚝油和生抽，一些鸡精和胡椒粉，最后让里脊肉丝和配菜完美融合，翻炒均匀即可。
步骤7：盛出来食用，配菜几碗大米饭，色香味俱全，香味十足，肉质非常细嫩，实在太美味，绝对是春天最下饭的菜肴之一。

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洋葱青椒炒里脊肉是全家人都爱的下饭菜，洋葱和青椒能够刺激味蕾，有助于消化和代谢，帮助加速胃液分泌，让家里人不再厌食，胃口越来越好。
你们学会这盘洋葱青椒炒里脊肉丝的烹饪技巧？所有图片来自网络
本文相关词条概念解析：
里脊肉
猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊肉。通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉，做肉食时称里脊肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋复盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。