锅仔筋头巴脑

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用料主料筋头巴脑800克土豆400克辅料姜蒜40克豆瓣酱50克茶油豆豉50克桂皮2克香叶2克花椒2克洋葱200克做法1.将筋头巴脑解冻后工成小块儿，放清水中冲洗几次去掉血水，然后入开水锅中焯水捞出备用2.热油下豆瓣酱、姜蒜洋葱还有花椒桂皮和香叶炒香3.下入牛肉炒干水分后淋入料酒炒香4.加入茶油豆豉,淋入少许生抽上色5.将炒好的牛肉放入开水中煮开，转中火炖一个小时6.将土豆切块，下油锅煎至金黄，加入少许盐7.将炖好的牛肉倒入土豆中即可大葱烧排骨

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主料排骨400克大葱半根姜10克蒜2瓣八角2个辅料酱油2汤匙料酒1汤匙盐1/4茶匙冰糖15克1.排骨焯水后捞出，沥干水分2.将大葱的葱白切大段，葱绿切细丝3.姜蒜切片，八角冲洗干净4.锅里倒入少许油，下排骨炒制5.翻炒至排骨收干水分、微焦的状态6.放入姜蒜、八角炒香7.再加入大葱，翻炒均匀8.倒入酱油和料酒，翻炒上色9.兑入热水，没过排骨为宜10.放入冰糖，大火煮开后转小火焖煮约40分钟11.调入少许盐，开大火收汁12.收汁至浓稠后加入葱绿，拌炒一下即可香辣黄磨

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主料黄蘑300克辅料花椒1克干辣椒10克香葱20克盐1克生抽20毫升1.黄蘑洗净备用，所有配料准备好2.锅中放水，加入少许盐和信用油烧开3.下入黄蘑焯下水4.变软迅速捞出过凉水,挤去水分备用5.锅中放少许油，下入花椒、葱白和干辣椒炒香6.关火，加入黄蘑,淋入生抽7.加入葱花拌匀即可蒜蓉蚝油菜心

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主料菜心400克蒜3瓣辅料蚝油20克酱油1茶匙白糖少许淀粉1茶匙水少许1.菜心洗净，撕掉根部的老皮2.蒜切碎沫3.碗里放入蚝油、酱油、白糖4.再加入少许淀粉和水调匀5.将菜心放入滚水中6.并加入少许盐和食用油7.焯烫1分钟后捞出，整齐的摆入盘中8.锅里倒入少许油，烧热后爆香蒜蓉9.接着倒入酱汁10.大火煮开11.淋在菜心上即可

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