腊味|小白一看就会的宴客菜腊味煲仔饭

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我是一个上海广东人的，从小就由阿嫲和舅公照顾着我们这一大家族的餐桌饮食。其中的一款腊味煲仔饭是我们家的家常便饭，因为当时家里的腊肉和香肠都是阿嫲和舅公亲自制作的，可能平时吃得太多了，有时尽然还会和邻居家的同学交换吃一个从食堂里买来的白馒头。半个世纪过去了，我又来到了大洋彼岸的悉尼，每次为家人做饭，总是绞尽脑汁，回忆着阿嫲的菜谱，腊味煲仔饭是首当其命名的选择，今天我就来展示一下我阿嫲家的腊味煲仔饭吧，
By 豆粉5313899843
用料

主料：
米 1杯
腊肠 2根
自制的五花肉腊肉 60g
唐菜 l棵
植物油 7克
鸡蛋 1个
生抽 2汤匙
老抽 1茶匙
白砂糖 1汤匙
水 2碗半
葱、姜、红葱头、香菜各少许
一个小砂锅

做法步骤

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1、首先量一杯大米，用沸水浸泡着

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2、香肠和腊肉也用沸水汤一下切片。

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3、切下的香肠片头和腊肉片头归一起，再切一些葱花、姜丝和红葱头丝，这香菜因为从冻柜里拿出所以颜色不够好看，无所谓的，等会一起放入煮个煲仔饭酱油里。

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4、把姜丝红葱头和腊味边角料爆香一下。

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5、加入一匙老抽、二匙生抽、一匙糖，一碗水及香菜煮至沸腾。

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6、隔离起渣，煲仔饭酱汁就做好了。

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7、把浸泡好的大米再用清水洗净

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8、把洗净的大米装入砂锅里，再放入一碗半的水，再加几滴植物油。

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9、盖好盖煮至米水差不多收干

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10、先放入腊肉和香肠盖上盖焖煮十分钟左右，全程开着小火，然后再打入一个鸡蛋和唐生莱，再焖上五钟，

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11、一边焖一边将煲仔饭酱汁从砂锅边沿漫漫注入，差不多五匙。关火。

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12、哇一款香喷喷的腊味煲仔饭完成了，
小贴士煮饭的时候尤其要注意火候，不要煮糊了，放入腊味时要把砂锅四周围沿着火围转烘，米饭千万不能煮得太湿，要有弹弹的颗粒壮。不要忘记放些油。
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