胡萝卜素|朋友圈疯传“砂糖橘掉色染红双手”，记者实证，真相是……

过年期间
相信不少人“炫砂糖橘”上了头
少则几斤，多则一筐地买回家
坐在一旁慢慢吃
然而，有人发现
买回来的砂糖橘掉色严重
甚至会将手指染红
“这个橘子是刚刚放进去的，一放进去，水的颜色就变了，吓得我没敢吃。”

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这段网传视频中，洗过橘子的水和清水对比，明显发红。消费者怀疑商家为了砂糖橘颜色更好看、好卖，添加了色素。走访中，有不少人表示，购买砂糖橘时很少关注颜色。
市场上的砂糖橘掉色吗？
专家：有不法商贩用药剂浸泡
零距离采访人员探访多个水果店发现，部分砂糖橘用湿巾擦拭后会出现浅红色，而有些砂糖橘擦拭后则不会变色。

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对此，食品专家表示，砂糖橘“掉色”原因有多种，由于含水量高，在潮湿环境下保存，尤其在运输过程中损伤后，很容易腐烂，会影响保存期，品相和营养素。有些不法商贩就用防腐剂或者一些药剂杀菌，把柑橘类包括砂糖橘浸泡，浸泡之后药剂会渗到果肉里面，浸泡过程中药剂可能会产生颜色，比如粉红色，其它颜色。
专家介绍，潮湿环境下，砂糖橘表皮很容易滋生真菌，继而产生毒素和其它代谢产物，同样会产生粉红色。尤其是真菌毒素、微生物毒素，有些毒素毒性很大，比如黄曲霉毒素，是公认的致癌物。
橘子皮的颜色是胡萝卜素造成的，胡萝卜素是脂溶性的，手摸不会褪色，剥橘子皮手上有淡淡的黄色是正常的，如果有明显的粉红色或者红色，要谨慎购买。

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如何辨别砂糖橘好坏？
" 一看二闻三摸 "来区分
想要买到绝佳的砂糖橘，小编总结了全网的挑选方法得出了最佳方案！要知道，自然成熟的砂糖橘色泽多为橙黄，或者橙黄透浅红，所以在辨别砂糖橘的好坏时可以“一看二闻三摸”。
一看：查看砂糖橘颜色是否自然，用手轻轻去摸不会掉色，接着看果蒂处，正常的颜色都是青绿的，红色的就千万不要买。二闻：砂糖橘闻着明显有一股异味的不要买，质量好的砂糖橘闻着有沁人橘香。三摸：如果摸着不粗糙，而是发黏，那就要注意了，要么是砂糖橘不新鲜，要么是砂糖橘表面附着其他物质了。
好吃却不可贪嘴！
当心变身“小黄人”！
导致皮肤变黄的主要原因其实是砂糖橘中富含β胡萝卜素。不过大量吃砂糖橘之后的黄和病理性的黄疸是不一样的。短期内食用太多只是会沉积在皮肤角质层和黏膜部位出现黄皮肤，但巩膜并不会变黄。
吃橘子吃出的“小黄人”通常以手心、脚底、脸上发黄为主，这种表现也被称为“胡萝卜素血症”。停止食用，经过一段时间后，加上大量喝水，这种发黄是会自然退去的，对身体健康也没有什么影响。

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不过营养医师提醒，即使不考虑皮肤发黄的问题，也并不建议大量食用砂糖橘。一方面，由于砂糖橘甜度高，果糖含量也高，较多食用导致能量也高。另一方面，大量摄入砂糖橘对一些脾胃较弱的人群，比如孩子来说，会引起消化不良，影响吸收。
砂糖橘不能与牛奶同食？
据有关报道，山东烟台王女士曾因吃太多橘子后喝了牛奶，晚上开始上吐下泻，半夜被紧急送往医院救治。

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营养医师介绍，有相关实验表明，食用十几颗橘子并饮用同等重量的牛奶，由于水果中的揉果酸等其他物质和牛奶中的主要蛋白酪蛋白发生反应，确实存在酪蛋白聚集、牛奶出现沉淀的现象。但酪蛋白本身是一些颗粒性的物质，对人体没有害处。正常的胃酸中，胃蛋白酶和胰蛋白酶就能将其彻底变性、分解。
把砂糖橘和牛奶一起食用，本身并不太可能引起腹痛、腹泻等急性消化道症状。如果出现不适，可能是人体本身就存在乳糖不耐受的情况，与砂糖橘和牛奶同食关系不大。砂糖橘富含维生素C等营养物质，一天吃3-5个即可满足身体对其营养的需求。
一旦食用砂糖橘后出现身体不适
务必及时就医
如果对购买的砂糖橘质量存疑