作为一个土生土长的北方人，不管什么时候，在什么地方，最爱的美食永远是那口饺子。都说好吃不过饺子，这话说的一点也没错。因为饺子不但味道鲜美、馅料丰富，它还充满了家的味道、爱的味道，这是其他任何食物都替代不了的。

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中国美食文化博大精深，而作为中国传统美食的饺子，制作起来也是非常讲究的。和面要劲道，馅料要鲜美，就连看似非常简单的煮饺子，里面也有很多学问。如果饺子煮不好，就很容易破皮露馅，煮成片汤。

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要想把饺子煮好，一些小细节我们一定要格外注意。就比如煮饺子的时候盖不盖锅盖的问题，就非常的重要，如果做错了，饺子很容易煮烂。那今天我就来跟大家探讨一下煮饺子的正确方法，煮饺子到底要不要盖锅盖？一起来看一下正确做法吧。煮饺子，到底要不要盖锅盖？很多人做错，难怪饺子老破皮。

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【煮饺子】
食材：饺子、食盐、水。做法步骤：
第一步：首先我们在锅里倒入足量的水，煮饺子的水一定要多，如果太少的话饺子挤在一起，很容易粘连破皮，开大火将水烧开之后加上一小勺食盐搅匀，食盐可以有效防止饺子破皮，使煮出来的饺子口感更劲道。

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第二步：水开之后我们下入饺子，一次煮的不要太多，防止粘连，饺子下锅之后我们用漏勺轻轻顺着一个方向推几下，防止饺子粘锅底，一定要顺着一个方向推，不要搅拌。

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第三步：推几下之后就不要动饺子了，敞着盖煮至水沸腾，然后我们加入少许凉水，盖上盖子继续煮，煮至水再次沸腾之后再加少许凉水，这样加3次凉水煮沸之后，我们的饺子就煮好了，捞出即可食用。

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小贴士：
煮饺子到底要不要盖锅盖？大家记住两句话“煮饺子先煮皮，再煮馅”“开盖煮皮，盖盖煮馅”。这句话的意思是，煮饺子要先把饺子皮煮熟，然后再煮饺子馅，而煮饺子皮要开盖煮，煮饺子馅要盖盖煮。
为什么呢？因为刚开始的时候敞着锅盖煮，蒸汽能很快散发，水温只能维持在100度左右，这样能给饺子皮均匀传播热量，不让饺子皮破裂的同时还能使其熟透。饺子皮煮熟之后就要煮饺子馅了，煮饺子馅就要盖盖煮了。因为蒸汽散发不出去，热量能很快的传递给饺子馅，这样饺子馅就能快速熟透了。

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现在大家知道了吗？煮饺子要先敞盖煮饺子皮，然后再盖盖煮饺子馅。这样煮好的饺子不破皮不露馅，劲道好吃，大家可以试试哦。
【来源：佳佳面食记】
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