冰糖浓香大肘子的做法
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用料 猪前肘1个 葱 姜适量 八角1个 香叶4片 桂皮1块 花椒一小勺 小茴香两小勺 白芷一片 白蔻一粒 良姜一小块 生抽3勺 老抽1勺 冰糖20克 洋葱半个 黄豆酱两勺 淀粉两勺
冰糖大肘子的做法
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步骤1
肘子皮在火上烧一下，去除毛，也可以让肉铺老板用***操作一下，用清洁球擦去烧黑的地方，凉水下锅，放姜和料酒焯水
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步骤2
撇去血沫，清洗干净用厨房纸巾擦干水份
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步骤3
少量油，倒入冰糖化开炒糖色
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步骤4
把擦干的肘子放进去，四周都沾上糖色
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步骤5
老抽，生抽倒进去
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步骤6
葱姜蒜也放入炒香
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步骤7
加热水
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步骤8
调料
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步骤9
锅开倒进去
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步骤10
切半个洋葱进去去腥
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步骤11
两勺黄豆酱
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步骤12
倒入高压锅，选择蹄膀，最大压力，大约40分钟
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【冰糖浓香大肘子的做法】步骤13
压好的肘子倒入炒锅，煮开放淀粉水收汁
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步骤14
色泽红亮，肉肘酥烂的冰糖大肘子就完成啦
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