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过年的餐桌上少不了海鲜，海鲜，广义上来说是称海产食物，包含鱼虾蟹贝等品类，狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜。每年的11月正值各类海产品上市的时节，家庭料理中往往会选当季的海鲜，而鱼，虾，蟹是三大常见海鲜代表，最受欢迎。习俗上来说，过年吃鱼则年年有余，意味着每年都有结余，财富积累之美意。大人们吃的鱼和小孩们吃的鱼有所不同，在我们家，小孩子的鱼多以海鱼为主，主要有两点考虑，一是肉多刺少，二是营养价值高。 今天和你们分享创意海鲜料理，教你创意搭配和烹制方法，领“鲜”好滋味。
By 海燕的厨房【豆果美食官方认证达人】
用料
- 黄花鱼 一条
- 生姜 一块
- 红椒 一个
- 香葱 少许
- 香醋 3勺
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 少许
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1、黄花鱼一条，生姜一块，红椒一个，香葱少许，香醋3勺，酱油1勺，料酒一勺，盐少许
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2、黄花鱼洗净擦干水分后在鱼身上横划几刀
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【 姜丝|红烧鱼用它焖】3、生姜和红椒分别切丝
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4、炒锅放油加热后放姜丝爆香
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5、鱼下锅大火煎
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6、双面都煎至定型
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7、淋入香醋
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8、倒入清水，放入姜丝，加入料酒，酱油大火烧煮
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9、煮到汤汁收掉一半时放入红椒丝，大火收汁，加盐调味即可
小贴士1，黄鱼鱼身上划刀口，深度为1/3左右，不可太深，容易碎断2，黄鱼下锅煎之前，用姜丝滑油，不仅可以提升香气，还可以防止鱼粘锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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