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虎年与虎相关的寓意非常好，在新年喜欢讨得好彩头的中国，与虎相关的“新年吉祥虎”元素就特别受欢迎，烘焙圈也抓住了机会把虎年元素玩儿得是各种出圈。 相较于往年，今年为新年春节定蛋糕的消费者增加了不少，订单量爆棚，一个寓意十足又好看蛋糕，能增加年味儿，年轻人消费者会为此在年夜饭上增加一个“新年蛋糕” 。 这款新年蛋糕取意“虎虎生风”，其本意是英雄人物顺应时代潮流而出现，并且对社会产生极大的影响；亦指豪杰奋起，大展宏图。 新年除了辞旧岁，更多是为接下来新一年的前程发展讨个好彩头，“虎虎生风”正好寓意着祝愿能大展宏图，硕果累累。 如此自带卖点、好吃健康、简单又高效的新年蛋糕一定不会错。
By 全球烘焙指南
用料

• 戚风芝士坯
• 蛋白 450g
• 砂糖 225g
• 塔塔粉 5g
• 奶油奶酪 125g
• 牛奶 125g
• 色拉油 100g
• 低筋粉 100g
• 玉米淀粉 42.5g
• 蛋黄 200g
• 夹心
• 香橙果酱 50g
• 布蕾布丁 50g
• 装饰
• 裱花奶油 300g

做法步骤

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1、虎虎生风·操作流程

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2、奶油奶酪隔水化开打软

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3、加入牛奶搅拌均匀

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4、加入低筋粉、玉米淀粉搅拌混合均匀

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5、加入色拉油混合均匀

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6、加入蛋黄搅拌均匀

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【 奶油|学会虎虎生风蛋糕，解锁正宗味儿】7、备用

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8、蛋白、砂糖、塔塔粉一起打发至七成

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9、先取三分之一的打发蛋白，与蛋黄面糊搅拌混合均匀

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10、再和剩余的三分之二蛋黄面糊搅拌混合均匀

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11、将蛋糕坯面糊倒入烤盘中，抹开铺平

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12、放入烤箱烘烤，上火180℃、底火170℃，烘烤16分钟

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13、烘烤完成后，取出自然放凉冷却

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14、用4寸蛋糕坯模具扣出四寸大小蛋糕坯备用

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15、将虎虎生风定制蛋糕围边围好放入4寸大小蛋糕坯

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16、将装饰裱花的淡奶油打发后，在表面挤入一层打发奶油

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17、挤入一层橙子果酱，放入一层蛋糕坯，再挤入一层打发奶油

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18、放入切碎的布蕾布丁

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19、最后挤一层打发奶油、放上蛋糕坯、再挤上一层奶油抹平、裱花，最后用维益虎虎生风定制插件、新鲜水果装饰完成即可。

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20、成品展示
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