《黄帝内经》在谈到饮食养生时，提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。经常吃五谷，即稻、黍、稷、麦、菽有滋养脾胃，强身健体的功效。小米是很多人家中常备的谷物，熬制成香滑软糯的小米粥，老少皆宜，尤其在冬天喝暖胃又养胃。黄米和小米长相类似，很多人傻傻分不清楚，想买小米结果却错买成黄米。“小米”和“黄米”有啥区别？到底哪个更有营养呢？

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1、原料不同黄米又称“糜子”，它是由糜子（我国北方的一种作物），去皮加工制成。小米则是由谷子脱壳而成，因为颗粒小，故被称之为“小米”。

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2、外观不同黄米颜色略浅，颗粒大，黏性高；小米颜色一般为金黄色，富有光泽，颗粒较小。

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3、做法不同市面上的黄米分为硬黄米、糯黄米两种。硬黄米用来蒸米饭，加入煮熟的红枣、芸豆，又美味又营养。北方人喜欢用糯黄米制作粽子、年糕、陕北米酒等，黄米和大枣包的粽子香甜软糯，小孩子特别喜欢吃。

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美食纪录片《舌尖上的中国》里，陕北老汉制作的一笼屉黄馍馍，把不少观众给看饿了。制作过程很简单，先把糜子磨成面，硬黄米和软黄米按七三比例混合，加入温水搅拌后发酵，给面饼里包入香甜软糯的枣泥豆沙。此外，黄米还是制作东北粘豆包、黄米凉糕的主要原材料。

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小米最常见的做法就是熬粥喝，搭配南瓜、山药、枸杞、红枣、燕麦煮粥，非常适合小孩、老年人、体弱多病者食用。

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黄米也可以用来煮粥，由于它糯性比小米强，煮的粥也特别黏稠，难以消化，肠胃不好的人不适合喝黄米粥。4、营养不同和黄米相比，小米的营养价值更加全面，适合各个年龄段的人食用。首先小米的蛋白质比黄米高，每100克中含蛋白质10.5克，碳水化合物高，煮粥喝容易产生饱腹感。小米含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助排便排毒。

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研究表明，小米含有钠、镁、锌、铁、硒等10种微量元素，而黄米只有锌、锰、铜、钠四种。黄米比小米更难消化，虽然北方地区的人很喜欢吃，黄米价格也比小米高，但从全国的普及范围来看，黄米远远不如小米。

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现在你知道如何区分“小米”和“黄米”了吧。总得来说，黄米和小米各有特色，适合不同的烹饪做法，大家可以根据自己的需求购买。我是梅姐美食记，每天都会分享各种烹饪技巧、饮食小常识以及美食趣闻。如果您也热爱美食，欢迎点赞、收藏、转发，并持续关注我。您的支持就是我前进的最大动力，我们明天见，拜拜。

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