这东西放不坏，趁现在多屯点，可以从开春吃到冬天，抓紧多买点！容县|肝脏|不止|看完

它就是腊肉，中国南方多有，尤以川湘为昭著。古人生活维艰，动物蛋白珍惜，保存不易，乃发明腌制风干贮藏。复无意寻获各类熏炙添香，风味愈佳，更耐久存，从此一道珍馐打上地域特色，流传广布，异军突起，遍及全国。
腊肉虽然容易储存不易坏，而且营养价值丰富且不会在储存过程中流失，可以多屯点，从开春吃到冬天。但是如果不擅长制作腊肉，从超市买来的腊肉直接切片就炒，往往做出来的腊肉又咸又肥腻，很不好吃，想把腊肉做的好吃，让其散发，出让人着迷的肉香味，还是有一些小窍门的，下面小编这个窍门分享给大家。
家乡的美食~~腊肉大暑煲

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By 乐儿6395
配料：
大薯 500克、腊肉 50克、花生油 3克、精盐 2克、蚝油 5克、姜 10克、葱 1棵
烹饪步骤：
1.洗净大薯身上的泥土

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2.去皮切块，浸泡在水里放在氧化

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3.腊肉切片，姜切成姜末，切葱花

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4.烧开水，加入大薯，焯水5分钟

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5.捞出过凉水

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6.热锅入油，爆香姜末

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7.加入腊肉，爆出油

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8.加入大薯

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9.加入清水、盐和蚝油

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10.盖上盖，中火焖20分钟

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11.期间搅拌几次，防止水干粘锅

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12.加入葱花，关火，焖5分钟便可

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烹饪小贴士：
挑选腊肉应做好“四看一闻”
1、看产品标志，看产品包装上是否贴有“QS”（食品安全认证）标志。
2、看生产日期，选择近期产品。
3、看外观，应选择表面干爽的产品，表面潮湿的容易有细菌繁殖，质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。
4、看弹性，质量好的腊肉肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。
5、闻气味，新鲜腊肉有香味，变质肉有酸败腐臭异味。
这道菜大家觉得怎么样？
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