这东西放不坏,趁现在多屯点,可以从开春吃到冬天,抓紧多买点!
它就是腊肉,中国南方多有,尤以川湘为昭著。古人生活维艰,动物蛋白珍惜,保存不易,乃发明腌制风干贮藏。复无意寻获各类熏炙添香,风味愈佳,更耐久存,从此一道珍馐打上地域特色,流传广布,异军突起,遍及全国。
腊肉虽然容易储存不易坏,而且营养价值丰富且不会在储存过程中流失,可以多屯点,从开春吃到冬天。但是如果不擅长制作腊肉,从超市买来的腊肉直接切片就炒,往往做出来的腊肉又咸又肥腻,很不好吃,想把腊肉做的好吃,让其散发,出让人着迷的肉香味,还是有一些小窍门的,下面小编这个窍门分享给大家。
家乡的美食~~腊肉大暑煲
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By 乐儿6395
配料:
大薯 500克、腊肉 50克、花生油 3克、精盐 2克、蚝油 5克、姜 10克、葱 1棵
烹饪步骤:
1.洗净大薯身上的泥土
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2.去皮切块,浸泡在水里放在氧化
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3.腊肉切片,姜切成姜末,切葱花
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4.烧开水,加入大薯,焯水5分钟
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5.捞出过凉水
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6.热锅入油,爆香姜末
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7.加入腊肉,爆出油
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8.加入大薯
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9.加入清水、盐和蚝油
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10.盖上盖,中火焖20分钟
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11.期间搅拌几次,防止水干粘锅
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12.加入葱花,关火,焖5分钟便可
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烹饪小贴士:
挑选腊肉应做好“四看一闻”
1、看产品标志,看产品包装上是否贴有“QS”(食品安全认证)标志。
2、看生产日期,选择近期产品。
3、看外观,应选择表面干爽的产品,表面潮湿的容易有细菌繁殖,质量好的腊肉色泽鲜艳,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,变质的腊肉色泽灰暗无光泽,脂肪呈黄色,表面有霉斑。
4、看弹性,质量好的腊肉肉身干爽结实,富有弹性,指压后无明显凹痕。
5、闻气味,新鲜腊肉有香味,变质肉有酸败腐臭异味。
这道菜大家觉得怎么样?
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