炒白菜时，不要直接下锅炒，多加1步，白菜又脆又嫩还不出水！说起前段时间，最让我印象深刻的事情，大概就是北方大娘包车屯菜了。其中最受待见的菜就是白菜，不仅是因为白菜的价格，最主要的还是因为白菜的味道实在是太好了。所以一般来说，都是趁着便宜的时候，多买上一些白菜，到现在这个时候，就可以在家里拿出来吃掉。

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所以今天就来和大家聊聊，怎么样才能制作出美味又好吃的炒白菜。可别说炒白菜是一道特别家常特别简单的菜品，正是因为简单和家常，所以制作的好不好吃，就全看技术。但是因为这种家常菜，每个人的口味都略微有些差别，所以在分享我的小技巧的时候。如果有什么不认可，或者想要讨论的，都可以在评论区提出来。

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制作炒白菜的小技巧小技巧1：炒前先进行焯水很多时候大家觉得外面饭店的炒白菜不好吃，很可能是因为它的味道不仅很好，而且口感也是非常脆嫩。但是自己在家里炒白菜的时候，就会发现一个情况，就是炒白菜的时候，特别容易出现出水的情况。

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但是这也是正常的情况，因为白菜本身的水分过多。而且家里的火候比起外面的小，所以在制作的时候，加上焯水这个步骤，就可以很好地避免炒菜的时候白菜出现焯水的情况。

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小技巧2：焯水时记得加上适量的食盐和食用油很多时候，家里炒出来的白菜没有外面好的一个很重要原因，就是饭店制作出来的炒白菜卖相会好很多。但其实这也是很好解决的，只需要在焯水的时候，在水里加上适量的食盐和食用油。就可以很好保持白菜的颜色，而且这样最后制作出来的白菜味道和口感都会更好。

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