豆制品是我们饮食中非常重要的一种，尤其是豆腐，是豆制品“元老级”的食材，更是厨房的常客，基本上家家户户每周都会吃一两次，入冬后吃的人就更多了，无论是直接煎、炒来吃，还是下火锅，都非常美味！

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用豆腐做菜时，基本上都要先过油煎一下，煎过的豆腐会比较坚韧，不容易炒碎，味道Q弹爽口，但是煎豆腐也是非常考验技术的，很多人煎豆腐都会出现粘锅的现象，明明是自己煎不好，还总是怪锅不够好，才会导致粘锅。

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煎豆腐时，先放盐还是后放盐？做错这一步，难怪豆腐会粘锅！
大部分时候，煎豆腐粘锅都不是锅的问题，而是个人技术的问题，只要掌握好一定的技巧，要煎出来软嫩好吃的豆腐，是非常容易的，比如煎豆腐时，先放盐还是后放盐？这就是煎豆腐的一个关键问题。

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很多人不懂，总是把这一步做错了，难怪豆腐总粘锅，甚至还容易煎糊，煎出来不好看，味道也不好吃。
【煎豆腐的技巧】

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1、首先豆腐买回来后，万万不要直接放在冰箱，像这种大冷天的，放在冰箱反而会影响豆腐的口感和营养，直接把豆腐放在清水里浸泡就可以了，还能防止豆腐失水变得不嫩
2、等要做菜了，将豆腐沥一沥水分，撒一小勺食盐在手上，轻轻抹在豆腐表面，腌渍5-8分钟，腌出过多的水分，让豆腐更有韧性，也更有弹性

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3、然后将腌出来的水分倒掉，清水淋洗一下沥干，用到切成小片或小块，准备下锅煎
【煎豆腐时，先放盐还是后放盐？做错这一步，难怪豆腐会粘锅！】4、起锅热油，油温烧至五六成热时，将豆腐一块块下入，手里把住锅均匀的转动，让豆腐受热更均匀，单面均匀的撒上一点点细盐，煎15秒后，逐个翻面，再均匀撒点细盐，再煎15秒，煎至两面泛黄即可盛出

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若是喜欢脆皮豆腐，那就稍微煎久一些，翻面勤一点，煎的会更香脆，若是喜欢嫩一点的口感，煎至稍微泛黄即可。这样煎好的豆腐，盐酥可口，外酥里嫩，不仅软嫩又入味，而且非常香脆，一点都不会粘锅。

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