杏仁粉|#一口新年味，全家享佳味#新年伴手礼之～枣泥酥开运酥

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开运酥，寓意特别好的一款小点心。新年，很适合作为伴手礼，送给亲朋好友。皮和馅儿，都可以根据个人喜好来改变～做起来也相对简单～ PS：配方的量，可以做16个开运酥。
By 桔子甜品【豆果美食官方认证达人】
用料

↓饼皮↓
低筋粉 144克
金黄芝士粉 6克
杏仁粉 20克
安佳无盐黄油 86克
安佳淡奶油 34克
糖粉 25克
↓馅儿↓
枣泥馅 240克

做法步骤

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1、淡奶油冷藏的，直接用的话容易油水分离。所以要隔热水加热一下，加热到手温就行。

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2、黄油室温软化，加入糖粉，稍微打发。

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3、分次加入温的淡奶油，每次都打发均匀后。再加下一次淡奶油。

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4、打发均匀。

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5、低筋粉+金黄芝士粉，混合过筛到上一步的奶油糊里。（芝士粉可以换成其他粉类，就是其他口味的饼皮）

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6、加入杏仁粉。

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【 杏仁粉|#一口新年味，全家享佳味#新年伴手礼之～枣泥酥开运酥】7、翻拌均匀，成光滑的面团。（不要过度揉搓，会影响口感。可以戴上一次性手套。先抓匀，再揉成团）

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8、成光滑的面团，包上保鲜膜，冷藏30分钟。

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9、面团分成20克/个。馅儿分成15克/个。（馅儿换成豆沙馅，凤梨馅这些都可以）

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10、取一个饼皮，用手按成圆饼，取一个馅儿，放到上面。

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11、捏成一个球。戴上一次性手套，或者借助保鲜膜，会好操作一些。

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12、把包好馅儿的面团稍微整形一下，成椭圆形，用模具按压成型。面团上可以抹一层薄薄的玉米淀粉防粘。

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13、放入预热好的烤箱，中层，150度烤25分钟。

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14、成功的开运酥，是不会开裂的。

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15、烤好取出晾凉。刚烤好的酥饼，有点软，凉了就会变硬了。

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16、彻底晾凉后，装袋。密封保存。

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17、超级好吃的一款开运酥。

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18、做起来吧！
小贴士1、奶油一定要温的，不想加热的话，至少也是要室温的。 2、金黄芝士粉可以换成等量可可粉/抹茶粉/紫薯粉/红曲粉等。 3、加入杏仁粉的开运酥口感才好，入口即化。 4、馅儿可以换成凤梨馅、豆沙馅…各种馅儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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