文章插图
【 羊肉|家常菜这么多,简简单单手抓羊肉一定不可错过】做法返朴归真,最能体现羊肉本真的原香。 手抓羊肉最好选用新疆羊,西北宁夏、青海,内蒙的也可以;崇明、启东的带皮山羊肉适合红烧、白切,不适合手抓肉哦;部位选择羊排、羊脖都好,羊腿肉并不适合做手抓;羊排选择带软骨的那段更佳! 手抓肉讲究原汁原味,煮制过程仅用姜片、花椒,肉出锅自带奶香、不膻不腥、汁水饱满,蘸或不蘸调料都好吃的。 肉吃好,来一碗原汤,再美不过。 很简单的一道硬菜,试试吧。
By 美熊熊V
用料
- 羊排、羊脖 500-1000克
- 姜片 5、6片
- 花椒 10余粒
- 盐
- 洋葱 半个
文章插图
1、1、羊排洗净血水后,??冷水下锅来焯水,水烧开后撇去血沫; 另起一锅同时烧水。
文章插图
2、2、焯水锅撇掉浮沫后,另一锅水也烧开了;
文章插图
3、3、将焯过水的羊排夹到另一锅烧开的净水中,下姜片、花椒,切记手抓肉煮制过程一定??不要加盐!以保肉质汁水丰满;也无需加其他味料、否则会掩盖肉肉的原香原味; 加锅盖、小火焖煮;
文章插图
4、4、根据羊肉的老嫩及食用习惯确定烹煮时间,喜欢有嚼劲的少煮会儿,喜欢酥烂的多煮会儿;嫩羊羔一般20-30分钟出锅,不确定的话用筷子插一下轻松穿过,那一定是煮好了。
文章插图
5、5、煮制期间,洋葱切细粒;备好盐及孜然粉(可选)、辣椒粉(可选);
文章插图
6、6、出锅装盘,一手抓肉,一手蘸盐抹到肉肉上,开吃,原汁原味!盛一碗滚汤撒盐和洋葱粒,喝汤食肉,美哉??
小贴士1、焯水一定冷水下锅; 2、煮制过程一定不要放盐,以保肉质汁水丰满。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
- 办公桌|无论混合工作制是不是趋势,居家办公环境都可以这么设计
- 家常菜|家常菜爽脆莴笋木耳嫩肉片
- 骆儿|乡野小说《芝镇说》第二部7|是谁这么大胆,冲了俺的酒神?
- 自助餐|“有钱人都这么吃!”男生吃自助餐只吃蟹黄,店长险些被气哭
- 做法|这么简单的做法,竟然这么好吃
- 蛋液|百吃不厌家常菜,只有它才是心头最爱
- 辅食|大厨教你这么做木耳红枣泥 6+宝宝辅食,营养又好吃
- 羊肉丸子|一日三餐里,我们感知这个世界和家人的爱
- 大蒜苗|孜然蒜香烤羊肉
- 家常菜|一天一个价!杭州人爱吃的这道家常菜,卖到120元一斤