糯米饭|欢乐侗寨欢乐年王司马|兵符|铭文|山东博物馆

来源：人民网-人民日报海外版

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芋头侗寨，村民身着节日盛装在侗寨鼓楼前举行民俗活动。刘强摄(人民图片)
今年春节，湖南省通道侗族自治县芋头古侗寨，年味格外浓郁。家家户户忙着打糍粑、酿米酒、杀年猪、熏腊肉、祭灶神、写春联、挂灯笼、赶年集……侗寨村民们以其独有的特色民俗活动辞旧迎新，欢度佳节。
寨子门楼前，一根红绸横道，十多位身着五色盛装的侗家姑娘唱着侗歌，手捧自家酿的一碗碗甜米酒拦路。要想夹在喝了酒的客人中间蒙混过关的，姑娘们就会换一个更大的碗盛满酒，笑眯眯地扯动你的耳朵，让你不由得乖乖地喝下去。拦门酒是侗族迎接尊贵客人最隆重的仪式，只有按礼俗喝过了这道拦门酒，才有资格在拦门姑娘们的欢迎下进入寨子内。
沿石板路往前走，一栋栋吊脚楼里有浓香扑鼻的油茶香味飘出，不少侗家女子忙着打油茶。四方形的火塘上，架着一口铁锅，待锅里的山茶油煮沸，将阴米(蒸熟晾干的糯米，有的还染了五彩色)炸成米花，捞起装盘待用。再炒熟花生、玉米、黄豆或其它副食品。最后，往锅里放入一把籼米，冒出一丝青烟时，再放入茶叶拌和焦米一起炒，闻到香味，立即放入一两瓢水，加适量食盐煮开，即是油茶水。吃的时候，可以按个人口味和喜好，将各原料与油茶水充分搅拌。品上一口，香甜酥脆，茶味醇厚，让人回味无穷。
“杀猪了，炕腊肉了，过年了!”每个侗民的口中，都不约而同地这样念叨着。只见屠夫已经开始烫毛、破肚、分割，一切是那样的熟练和井井有条。猪杀好了，接下来就是“吃庖汤”了。一般是火锅吃法，先在一口大铁锅里加入清水，切好猪脖子上的肉，当地话叫“庖讲肉”，再把猪肺、猪肝切成片，粉肠切成段与凝结成块状的猪血，一起放入锅内，开始加热，烧开后烫煮各类新鲜蔬菜。此法烹制的“庖汤”醇美甘香，油而不腻，堪称一绝。
“咚咚、咚咚”，打糍粑引得不少游人驻足观看。洗净的石臼里面倒入刚蒸熟的糯米饭，两个后生伢子抡起木槌，一下一下地轮番击打，直至糯米饭渐渐变成了韧劲十足的烂泥状，然后两人同时“嗨”声发力，迅速挑起糍粑团，放到案板上。这时，女人们蜂拥而上，手脚麻利地把木槌上的糍团全部剥离下来，然后抓上一小团，一搓一拧一挤一压，一个个圆圆扁扁的糍粑便做成了。再用雕花粑模压成福禄寿喜、天作之合等吉祥文字，代表着对来年美好生活的祝福和期望。看到起兴处，游客们都撸起袖子跃跃欲试，虾腰弓背的样子惹得围观的人阵阵哄笑。
【 糯米饭|欢乐侗寨欢乐年】合拢宴是侗族一种特殊的饮食习俗，最能体现侗家人的热情好客，欢聚团圆。各家各户从家中搬来桌凳，一起到鼓楼坪摆开长桌，与游客们围坐在一起，开始吃起了集体年夜饭。桌子上摆满了酸肉酸鱼、土鸡土鸭、腊猪脚、腊香肠、稻香羊肉等，伴以冬笋、豆腐、土豆、莴苣、萝卜、青菜、折耳根等，外加花米饭、粘米饭、糯米饭、粳禾米饭、桐叶糍粑、带馅的豆沙侗粑、枣泥侗粑等，真是琳琅满目，每一样都让人大快朵颐。
席间，叮叮当当作响的银饰在眼前闪烁，漂亮的阿妹走过来为我们分别敬上一杯清甜醇香的美酒，青春阳光的阿哥为我们吹奏起优美动听的芦笙歌。曲终了，阿哥、阿妹与我们一道，一只手举起酒碗，一只手搭在邻桌的肩膀上，围成一个大圆圈，大家齐唱“耶啰耶”侗歌，跳侗家多耶舞，边唱边往右围着长桌慢慢移步。“喝也……”大家喝下杯中酒，又在另一阿妹的指挥下，唱着歌往左退回到原座位，全部同时举杯互敬，好一幅热闹景象!
宴会结束后，篝火晚会在漫天飞舞的烟火中拉开了帷幕，所有人都情不自禁地围着篝火载歌载舞，时而踢腿踏步、时而摆手转身，动作流畅整齐，个个脸上都挂满了幸福和喜悦。浓浓夜色中，熊熊燃烧的篝火把整个山村照亮，把年烘托得格外浓烈喜庆。我们都恋恋不舍，久久不愿离开。