在我们中国美食的种类是有很多的，根据南北方的差距，所以美食文化也是有着各不相同的，就比如北方人就特别的喜欢吃面食，面食的种类也是有很多的，不仅可以用它来做面条，同时也可以用它来蒸馒头包包子，烙饼也是很常见的一种家常饭，那么我们自己在家里面烙饼的时候不知道你们有没有过这样的经历呢，自己烙的饼不是发硬，就是特别的难吃，特别是放凉之后那真的是咬不动，这只是因为我们没有掌握一定的技巧而已，今天就让面点师傅给我们大家说一说，怎样烙饼才能够让我们烙出来的饼柔软起层，放凉也不硬。在家烙饼为啥总发硬？面点师教你一招，层次分明柔软，放凉也不硬。

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烙饼看似非常的简单，但是里面的一些小细节确实有很多的，如果你不懂的话，就会导致我们烙出来的饼不好吃，相信对于很多人来说都是有这样的经历的吧，面点师傅就给大家分享一下怎样才能够露出柔软又好吃的饼，如果你也喜欢吃烙饼的话，赶紧收藏吧，自己在家烙的饼不仅非常的好吃，而且也是更加的健康又卫生的，你们说呢？

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首先我们要把所需要的食材准备好，面粉400克，食用盐10克开水，凉水，食用油，花椒粉，熟油。

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我们把准备好的面粉放在一个容器中，然后再把食用盐放进去，这样的话能够有效的增加面粉的筋性均匀的搅拌之后就开始和面了，在和面的时候也要用半烫面的方式来进行和面，也就是说用一200毫升的开水，烫面烫出来的面就会非常的柔软，就算放凉了也不会发硬的，这就是在烙饼的时候火面时所需要掌握的一定的技巧。

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接着我们用另外一半的面粉需要用100~120毫升的凉水来和面，用筷子均匀的搅拌成面，絮状之后再加入20毫升的食用油，然后再把它揉成面团揉好之后在面团上均匀的涂抹上一层食用油，盖上保鲜膜醒发一个晚上，如果在夏天的话，放在冰箱里面进行冷藏行发这样的汤面就做好了。

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等到面团醒发好之后，不需要再揉面了，我们只需要提前在案板上抹上一层食用油，然后再把面团放在案板上分成均匀的4，等分取出其中的一份拉长岸边，然后再用擀面杖擀成长方形的薄片，接着往里面抹上一层的油，这不也是非常关键的油酥，在烙饼的时候它的作用是非常关键的能够起到起层的效果。

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接着我们把面饼上面和下面分别往中间折两次拉长，按扁再用手一端往上卷好之后做成生坯，继续松弛10分钟。等到这样的面团完全松弛的时候，我们再用擀面杖把它擀成饼的形状，然后在平底锅中抹入适量的油，进行提前的预热，这样的话就能够有效的缩短烙饼的时间，同时也能够保持饼的水分不流失，盖上盖子闷上30秒钟之后再进行翻面烙上20秒，这样的烙饼就做好了两面金黄非常的美味，喜欢吃烙饼的话赶紧收藏吧，今天就给大家分享到这里了，有什么不同的观点和看法，欢迎给我留言和大家一起讨论，喜欢本篇文章就多多关注我吧。
【 在家烙饼为啥总发硬？面点师教你一招，层次分明柔软，放凉也不硬】

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