炒猪肝|52岁大叔一盘炒猪肝吃坏自己的肝！专家：贪嫩贪鲜，病从口入！( 二 )

除了上述消化道传播，戊肝还可能通过血液传播以及共用餐具、生活用具等接触传播。
猪肝并非不能吃
预防戊肝这些TIPS要记牢
“不是猪肝不能吃，而是烹饪时一定要煮熟煮透！”专家强调，100℃加热3~5分钟以上，能有效杀死戊肝病毒，吃猪肝时，只要清洗干净，又有足够时间高温烹调，病毒一样死光。

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盛吉芳主任强调，感染戊肝潜伏期一般在10~60天，平均为40天，部分急性病例3~5天内即出现症状，成年人比较容易彻底治愈。虽然各年龄段均可感染，但以下几类人群感染后，很容易发展成重症肝炎，诱发生命危险：
一、基础慢性肝病患者：需重视预防重叠感染戊肝
二、育龄期女性：妊娠期病死率高，孕前需重视戊肝预防
三、老年人：病死率高，需加强预防意识
四、经常外出就餐或食用外卖者：食源性戊肝爆发时有发生
五、集体生活、集体进食、密切接触者：一旦出现戊肝病例，易导致群体性爆发
此外，食品从业人员、疫区务工和旅行者等人群，畜牧及海产品养殖加工人员可能有较高的感染风险。

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如何预防戊肝病毒？
专家强调：
1. 注意饮食卫生，预防病从口入，避免不洁饮食。不喝生水，海鲜、肉类食物应煮熟，避免进食生或半生的食物。研究表明HEV宿主范围广，还包括鹿、猫、鼬等，甚至在家兔和牛中也发现了戊肝病毒，坚决抵制食用野生动物等。
2. 戊肝高发季，减少在外用餐频率，避免和戊肝患者密切接触，分餐制，碗筷一定要分离消毒；勤洗手，按照洗手步骤认真洗手。
3. 积极接种戊肝疫苗，这是预防戊肝直接、经济、有效的手段。
（浙大一院）