家里请客吃饭就上最拿手的几道菜!倍有面子,客人也喜欢
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【辣子鸡】
1、将嫩土鸡收拾洗净后切成小块,加入料酒、酱油、香油拌匀,腌制20分钟。
【家里请客吃饭就上最拿手的几道菜!倍有面子,客人也喜欢】2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段。
3、热锅冷油,稍微多一点油,放入鸡块略炸,炸至金黄色后盛出备用。
4、大火烧热锅,少许油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒、花椒,接着放入炸好的鸡块翻炒,最后撒入葱段炒匀,出锅。
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【香辣猪蹄】
1、猪蹄洗净,砍成小块,姜蒜切片。
2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄焯水,撇除浮沫捞出猪蹄。
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香,然后放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,加水没过猪蹄。
4、大火烧开转小火炖煮至猪蹄熟烂,收汁,出锅,撒上葱花、香菜、芝麻。
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【孜然鸡翅】
1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔。
2、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟。
3、锅烧热倒油,油温六成热,放入鸡翅中小火煎至表皮焦黄,加适量水煮。
4、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。
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【水煮牛肉】
1、买回来的牛肉里脊洗干净先冰冻1小时,然后牛肉切成薄片,在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀。
2、将芹菜切成段,莴笋切片焯水1分钟捞出、沥水,装大碗。姜、蒜切片,葱切葱花,干辣椒切段。
3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、蒜片、姜片煸香,然后加适量水、酱油、精盐、味精、胡椒粉烧沸放牛肉,40秒出锅倒在菜碗里。
4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。
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