家里来客不想去饭店,在家招待客人最合适的几道菜!比饭店还好吃
红焖猪蹄
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食材:猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙做法:1、猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干2、炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深3、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色,倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色,倒入一汤匙料酒和姜片炒匀4、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中,加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时葱爆五花肉
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食材:五花肉、大葱、姜、生抽、蚝油、白糖、料酒、香醋、盐1、将五花肉处理干净,切成薄片;大葱切段;姜切丝;2、热锅放油烧热,将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒,待肉片爆至刚出油时,滴进香醋、淋入料酒,下白糖、盐、姜丝、生抽、蚝油,再翻炒几下使汁裹住原料即可出锅装盘。炒鸭腿
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材料:鸭腿、青椒、葱、姜、蒜1.鸭腿剁成块,放入开水锅中,煮至鸭腿发白,捞出用清水冲洗干净。2.起油锅,放辣椒酱、葱、姜、蒜翻炒均匀后,闻到料香后,下鸭腿翻炒均匀,加生抽、老抽、料酒翻炒。3.翻炒均匀,烧至鸭腿成熟后,放少许糖、适量盐翻炒,倒入没过鸭腿的水。4.盖上锅盖,烧至水剩下一半时,倒入青椒块,烧至青椒变软,加味精、葱段即可。爆炒猪肝
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1、猪肝切片。洋葱 切片、红椒 切片、葱姜蒜切碎。在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆,不停摔打使肉质变嫩。2、锅内倒油,油温4成热时放入猪肝滑炒。稍微过一下油就可以出锅了,不要太久不然猪肝会老。3、锅内倒入少许油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋葱翻炒,再放入少许水,加入老抽、倒入猪肝加入半勺 盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味。4、最后放入红椒翻炒(不要早放,会老)。生粉加少许水,倒入锅中勾芡就可以装盘了。
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