今天立春，生机盎然的春天要来喽！立春这一天有「咬春」的民俗，北方吃春饼、嚼萝卜，南方吃春卷。家人一起吃着时令蔬菜，说说立春故事和自己对春天的期冀，这么过立春着实太有仪式感了。春饼做起来真简单春饼分为2种，一种是烙的一种是蒸的，和面的步骤都一样，时间充裕可以烙蒸两做，时间紧张就做蒸的，一大摞饼一锅就蒸出来了。面饼做法：

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▎1、普通面粉300克，150-200克水和面，凉水、温水、开水都行，揉成松软光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。总结了网上教程，基本是上面这样，我家的做法：普通面粉300克，一半面粉用90克凉水和，另一半用90克开水和，最终面团揉在一起。▎2、面团醒发好，像包饺子那样先把面搓成长条，然后切成大小差不多的面剂子(15-20克/个)，再整理成圆形。

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▎3、准备食用油，面剂子刷油叠起来，大概五六个面剂子一摞，用擀面杖擀成薄片。

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▎4、把所有的薄片再摞一起放蒸屉上，水开上锅，蒸15分钟。

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▎5、做熟的饼一张张撕开就可以卷菜了，饼很薄，有点小透明。

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如果没时间和面，可以直接买饺子皮，每个饺子皮中间刷一点油，四五张饺子皮摞在一起，擀成薄片即可。听说有朋友为了饼和饼之间不粘，会把饺子皮全在油里泡一遍，这样沾的油肯定很多，其实少刷一点油也不粘。如果买饺子皮也不方便，可以看看有没有直接卖春饼的，我们这超市有卖的烙的春饼，我看了一下营养成分表，盐和油都不高，完全可以直接买来吃。

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和菜做法：▎1、红薯粉条提前凉水浸泡1小时，锅中烧水，放入粉条，煮5分钟捞出来过凉水备用。▎2、热锅凉油，先放葱姜煸炒再依次放入绿豆芽→韭菜→粉条，少来点生抽，再来点老抽上色，撒点盐出锅，喜欢吃醋的朋友可以来点陈醋。春饼里最常卷的菜是韭菜、绿豆芽、粉条、鸡蛋/肉丝，一般全炒一起，但是炒菜时放了老抽给粉条上色，如果鸡蛋炒一起，鸡蛋就没黄灿灿的那么好看了，所以就把鸡蛋单独炒了，另外为了给这顿饭增加点蛋白，我们还炒了点儿虾仁。

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春饼营养很均衡

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只要做春饼时少刷点油，春饼作为主食还是挺健康的。另外卷的菜整体比例做到菜多肉少，炒的时候再少放点油，一顿饭单单吃春饼，也可以营养很均衡。常用的食材里，韭菜beta-胡萝卜含量较高，可以在体内转化为维生素A，对眼睛健康有益；钾含量也还可以，对于控血压的朋友很友好。绿豆芽营养上没有特别突出的，但是它口感清脆就足以让人爱了。韭菜是春季的时令食材，所以春饼会卷它，绿豆芽的话其实啥时候都能发，不过春天是发芽的季节，所以春饼里也卷了它。除了韭菜和绿豆芽，春季的时令食材还有春笋、菠菜、荠菜、香椿，现在春笋和菠菜都能吃上了，春天的气息尝起来吧。立春故事有意思

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