今天为什么要磨豆腐？丸子|淀粉|面粉|吸油|记住|做法|中薪

“腊月二十五，推磨做豆腐。”
再过五天，就是大年三十了
充满年味儿的红色
正在渐渐点亮我们的生活
【 今天为什么要磨豆腐？】喜庆、祥和的节日气氛
氤氲着春日的温暖将我们包裹

文章插图
腊月二十五这一天
民间素有“磨豆腐”的习俗
过去老百姓平时是吃不上豆腐的
大家都认为豆腐是个“好东西”
等到了腊月二十五这天
大家就纷纷做起豆腐
以备正月里慢慢享用
而“豆腐”又与“头富”谐音
承载着人们祈祷富贵、平安的心愿

文章插图
一些地方在除夕前
还有吃豆腐渣的风俗
相传灶王上天汇报后
玉帝会在腊月二十五这天下界查访
看各家各户是否如灶王所奏的那样
于是各户就吃豆腐渣以示清苦
瞒过玉皇的惩罚
这个传说也被称作是“接玉皇”

文章插图
不过，小编在这里要提醒大家一句
豆腐渣可以吃
“豆腐渣工程”绝不能做哦
如今，豆腐已经成为餐桌上
最常见一种的食物
“推磨做豆腐”也已成为历史
但豆腐作为老少咸宜的美食
依然是不少家庭“年货”清单上不可或缺的一项
作为极具中国特色的美食
豆腐寓意清清白白、方方正正
蕴含着中华儿女的做人准则

文章插图
远在他乡时
吃上一碟小葱拌豆腐
最能治愈乡愁
简单、清爽的滋味
一如家的味道
最朴实，却最难以割舍
以豆腐为原料的家常菜
以“麻婆豆腐”最负盛名
相传清朝同治年间
在成都万福桥边
有一家名为“陈兴盛饭铺”的店面
女老板面上微麻，人称"陈麻婆"
陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧
她以豆瓣、辣椒面、花椒面等调味
加入蒜苗、牛肉
烹制出的豆腐鲜香麻辣
将川菜的风味体现得淋漓尽致

文章插图
在年夜饭桌上
麻婆豆腐是颇受欢迎的美食
滑嫩的豆腐、红彤彤的辣椒
每一口鲜香里
都藏着节日的红火
与川菜麻婆豆腐
火辣、热烈的风格不同
淮扬菜中的“文思豆腐”
则将豆腐的清淡、细嫩发挥到极致
相传文思豆腐由清朝时期
一位叫文思的和尚所创
有着深厚功力的大师傅
刀起刀落，几分钟时间就能将
豆腐切成如头发般的细丝
将豆腐置于清水之中
便如云雾一般徐徐展开
仿佛一幅充满诗情画意的山水画

文章插图
正宗的文思豆腐
入口鲜美无比
将南豆腐的细腻口感与韧劲
发挥到极致
令人回味绵长
与磨豆腐祈“富贵”一样
腊月二十五的很多习俗
都是为了讨个“好彩头”
在江南一带
腊月二十五有“照田蚕”的习俗
将绑缚火炬的长竿立在田野中
用火焰来占卜新年
火焰熊熊燃烧
预兆着来年丰收，风调雨顺

文章插图
腊月二十五这天
还有“赶乱岁”的习俗
相传送灶神上天后至除夕才迎回
其间人间无神管辖，百无禁忌
民间多嫁娶，被称为“赶乱岁”
如果你平时比较忙
可以抓紧“乱岁”之际
把终身大事操办起来哦