就让这道好吃不上火的糖醋排骨,温暖你这个冬天吧


就让这道好吃不上火的糖醋排骨,温暖你这个冬天吧
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进入腊月,过了腊八就感觉距离春节越来越近了。在中国的传统文化里什么节日都喜欢用吃来庆祝,春节也不例外。我家年夜饭必不可少的一道菜就是糖醋排骨,排骨象征着节节高,排骨上的红色汤汁寓意红红火火。酸酸甜甜的口感没有人不爱,保证一端上桌就被抢着吃。 很多时候做饭都要照顾家人的喜好,如果家里有老人孩子,做排骨之类的菜品,一定要接近软烂脱骨,方便牙口不太好的人吃。糖醋排骨的做法有很多种,我不太喜欢过油炸,也不喜欢炒糖色,所以特别喜欢这个懒人版本的做法,不用炸排骨也不用炒糖色。做好的糖醋排骨色泽红亮油润,口味酸甜适中,不油不腻,老人孩子都能咬得动。下面我们就一起来看一看这道【糖醋排骨】具体是怎么做的吧?
By 不愿下楼的猫
用料

  • 排骨 700g
  • 大葱 10g
  • 姜 20g
  • 小葱 20g
  • 八角 2个
  • 白芝麻 2g
  • 料酒 1勺
  • 酱油 2勺
  • 白糖 3勺
  • 醋 4勺
  • 花生油 15ml
  • 料酒 10ml
  • 清水 5勺
做法步骤
就让这道好吃不上火的糖醋排骨,温暖你这个冬天吧
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1、首先我们要准备好制作这道【糖醋排骨】需要用到的所有食材,先把大葱切成葱段、姜切成姜片、小葱切成葱花。排骨清洗干净后用刀斩成排骨段。然后调个糖醋汁,比例是:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
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2、汤锅中加入适量清水大火烧开,放入排骨焯水去除血腥。然后倒掉锅里焯排骨的水,把排骨淘洗干净后往锅中加入没过排骨的开水,放入葱段、姜片、八角和料酒。大火煮开锅后转中小火炖煮至排骨可以啃动就可以了,然后捞出控干水分备用。煮排骨的汤别倒掉了,可以用来煮面或者做高汤。
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就让这道好吃不上火的糖醋排骨,温暖你这个冬天吧】3、炒锅中火烧至灼热,倒入花生油转大火烧至油热,下入葱花和姜片小火爆香,放入排骨小火煸炒至排骨两面金黄色。
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4、倒入调好的糖醋汁,料汁基本上与排骨齐平,大火煮开后转小火进行收汁,撒上适量白芝麻。
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5、等到汤汁变少后翻炒让排骨入味,注意汤汁不要完全收干,可以留一点拌米饭。临出锅撒上葱花,酸甜可口的糖醋排骨就做好了。
小贴士1、如果不想自己剁排骨,可以在买排骨时候请超市或者菜市场的员工帮忙剁好,这样就不用费力气剁排骨了。 2、除了焯水后水煮以外,还可以焯水后上锅蒸熟,这样肉味会更浓,但是耗时比较长。 3、糖醋排骨好吃的关键在于糖醋汁的比例,我们家做糖醋排骨用的糖醋汁比例是:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。不要纠结勺子的大小,用同一把勺子量就可以了,排骨量多就用大勺子,排骨量少就用小勺子,按照比例调汁就可以了。 4、也可以根据自己的口味偏好来稍做调整,喜欢偏甜口味就多放一点糖,喜欢偏酸口感就多放一点醋。
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