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凉拌牛肉

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用料
主料牛腱子1000克
辅料调料包2袋小葱10克生姜15克红酒醋1汤匙鲜酱油3汤匙油辣椒1茶匙黄酒50毫升红烧酱油30毫升蒜末少许熟花生米少许香油少许
做法
1.牛腱子泡清血水后洗净
2.准备调料包，生姜片和小葱
3.先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净
4.热锅倒油，温油加入葱姜爆香
5.再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒
6.加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水
7.全部倒入高压锅内
8.压25分钟
9.准备好料汁的调料（油辣椒香油红酒醋鲜酱油香菜脆熟花生碎蒜末）
10.碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀
11.把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中
12.再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌
莴笋红烧肉

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主料猪肉1000克莴笋2颗
辅料菜籽油1大勺老姜3片八角1个三萘2片香叶1片干辣椒3个花椒1小勺老抽2勺生抽2大勺豆瓣酱1大勺醋1勺盐1大勺
1.备好食材：莴笋削皮，洗净后，切成滚刀状；
2.猪肉洗净，切成麻将块大小；猪皮部分用切菜刀刮洗干净；
3.姜片切成姜粒，备好大料：八角、三萘、干辣椒、香叶、花椒；
4.炒锅倒入菜籽油烧热，放入猪肉煸炒；
5.猪肉煸炒出油份后，可盛出多余的油量；放入老抽翻炒；
6.再放入豆瓣酱，翻炒出香味；
7.倒入清水，放入生抽搅拌均匀；放入老姜、八角、三萘、干辣椒、香叶、花椒烧开；
8.放入莴笋，盖上盖子，将食材烧熟；
9.食材都烧熟后，调入盐，搅拌均匀；
10.关火，盛出，莴笋红烧肉就做好了。
香辣烤鱼

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主料草鱼300克豆腐两块
辅料香菜适量鸡精少许盐适量姜三片生抽两勺料酒一勺豆瓣酱一勺蒜头半个
1.草鱼洗干净，切上几刀，加料酒、盐腌制10分钟。
2.洗干表面水分，刷上油，放入烤碗里。
3.放入预热好的烤箱中层，上下管220度12-15分钟。
4.锅里下油炒香蒜头和生姜，下豆瓣酱炒出红油。
5.烤好的鱼取出，放豆腐，再倒入刚刚煮好的汤汁。
6.再次放入烤箱170度13-15分钟。
尖椒猪耳朵

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主料猪耳朵1个尖椒5个
辅料盐适量生姜1小块大蒜3瓣花椒油2滴酱油适量鸡精适量
1.准备好猪耳朵，这个是我自己卤的，安全卫生
2.准备好线椒，洗干净
3.分别都切好
4.把蒜末和姜丝炒香
5.放入切好的猪耳朵
6.放入酱油炒匀
7.在锅的一边放入切好的线椒，加点盐炒好
8.再混合在一起加几滴花椒油，一点点鸡精即可
9.完成，好辣哦
青椒炒豆干

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主料豆干220克辣椒85克
辅料油适量盐1勺酱油1勺姜适量蒜适量鸡精1/2勺
1.准备好豆干
2.准备好辣椒
3.豆干切段
【让家人吃得有滋有味的年夜饭，鲜香不腻佐酒又下饭，操作特简单！】4.辣椒切丝
5.锅热油，下姜、蒜炒香
6.加入豆干翻炒
7.加入青椒，加酱油、盐和鸡精调味炒熟
8.装盘