冬天要多吃此菜，5毛钱1斤，钙是鸡蛋的8倍，用来包饺子吃特香大肠|猪鼻|吃起来|胸肉|吃货|中薪

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相分享，为家人和朋友做出更营养健康的美食。入冬以后，大家会发现，可以吃的当季蔬菜真是屈指可数，寥寥无几。除了白菜，就是萝卜，虽然菜市场上各种各样的蔬菜很多，但都是大棚种植的，没有什么蔬菜味，并且大棚里的蔬菜没有光照，口感比大地里的蔬菜也要差很多，可以说根本不是一回事。但是，冬季在农村有一种不花钱的蔬菜—荠菜。走出家门遍地都是，随便挖一会，都能挖一大袋子。

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?冬天要多吃此菜，5毛钱1斤，钙是鸡蛋的8倍，用它包饺子特别香！入冬后的荠菜，虽然没有夏天那么茂盛，但是冬天的荠菜特别的鲜，味道要比夏天的荠菜鲜很多，尤其是荠菜根，最好吃最营养了。荠菜可以焯水后加辣椒凉拌，但是凉拌菜适合夏天吃。冬天的荠菜最经典的做法莫过于包饺子吃了。外边冰天雪地，在屋里吃上两盘热乎乎的饺子，真的是可以暖到心坎里。荠菜的含钙量特别高，每100克荠菜含有420毫克钙，是鸡蛋钙含量的8倍，并且还含有比较丰富的蛋白质和维生素，胡萝卜素。这菜虽然不花钱，但是营养价值不输几块钱一斤甚至几十块钱一斤的蔬菜。走出家门田野，花园，庭院里到处都是。如果在城里住，附近没有田地，可以在市场上买，一般都是5毛钱1斤。

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冬天不吃这菜算亏了，5毛钱一斤，用它包饺子，比白菜韭菜还鲜！挖回家的荠菜择洗干净，把干叶，枯叶全都去掉。但是，荠菜根千万不要丢。冬天的荠菜虽然在摘洗的时候比较费时间，但是，荠菜绝对是纯天然绿色的蔬菜，稍微带一点枯叶也没事的。择洗干净的荠菜不要着急剁碎。锅内加水烧开，把荠菜放入锅内，大火烧开，然后，捞入凉水内过凉。很多人在给蔬菜焯水的时候喜欢滴两滴食用油，但是荠菜不需要，荠菜在焯水时，即使不加食用油，颜色也是翠绿色的，看起来特别的有食欲。

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过凉后的荠菜攥除水分，攥成几个菜球，然后放在案板上剁碎。买一斤6分肥4分瘦的五花肉，剁成肉泥，自己剁的肉馅要比绞肉馅吃起来香很多，而且还特别的干净卫生。如果时间充裕，大家可以买肉回家自己剁。剁好的肉馅装入盆中，用葱末，姜末，生抽，蚝油，盐，料酒先把五花肉馅腌制20分钟，提前让肉入味，然后加入剁好的荠菜，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，美味的荠菜猪肉馅就调好了。

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包饺子一定要自己和面擀饺子皮，买的饺子皮比较硬，并且有一层淀粉不容易捏合。用自己擀的皮包出来的饺子才有灵魂。想要饺子好吃，擀饺子皮也是有学问的，饺子皮要擀成中间厚边缘薄的面皮，这样包的时候不容易露馅，并且皮薄馅大。盘子上先撒一些玉米面，防止黏连，然后再把包好的饺子放到盘子上。

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锅内加水烧开，水开后放入饺子，用铲子背或者是漏勺背轻轻地推动饺子，防止饺子粘锅底，然后盖上锅盖大火煮开。煮开后沿锅边加入小半碗清水，敞着锅盖煮开，再加一次凉水烧开，煮三个开以后，饺子就煮熟啦。大家煮饺子时记住“开锅煮皮，盖锅煮馅”，如果馅不好熟的话，就多盖着锅盖多煮一会。

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