几道过口不忘的家常菜,简单好学,好看更好吃,永远都吃不腻
大盘鸡
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食材:鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣
做法:
1、去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。
2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁,汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。
梅菜扣肉
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食材:
五花猪肉1块、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、盐。
做法:
1.五花猪肉洗净用盐酒腌过后,放煲里煮至七成熟。
2.煮好后捞起,稍稍放凉,用老抽上色。
3.再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。
5.将猪肉放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。
6.梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水分放锅里烘干后盛起。
7.再起油锅放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸。
8.盛起全部放到铺好猪肉的碗上面,放锅里蒸45分钟至一小时左右。
9.将蒸好的猪肉倒扣在碟上,用原汁勾一个芡淋上面即可。
香菇肉片
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主料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克
调料:猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分别切片;
2.肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉兑成汁;
4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;
【 几道过口不忘的家常菜,简单好学,好看更好吃,永远都吃不腻】 5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
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