小米是大家都喜欢的一样美食，尤其是作为早餐来说，简单的一煮就得到美味有营养的小米粥，在配上一点的小咸菜，我们这早餐就解决了，但是我家小米从来不煮粥，搅一搅，蒸一蒸，做成蛋糕，美味又有营养，吃起来香甜软糯，大人小孩都喜欢！制作小米蛋糕的方法是很简单的，自家就可以制作，小米还很有营养，有健脾养胃的作用，做成蛋糕给小孩吃也不担心孩子吃多了会积食，比吃外面的蛋糕健康多了。

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制作小米蛋糕，我们先是要把小米简单的清洗一下，在泡在冷水里泡一会，泡好后捞出沥干水分，放到搅拌机里，搅拌成米糊状，倒出来备用，最好是用过筛网筛一下，这样做出来的蛋糕会更加的细腻，口感自然会更好。

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接下来我们要处理鸡蛋，分离蛋白蛋黄，把蛋黄放到刚刚制作的米糊里，滴入几滴的柠檬汁，顺着一个方向搅拌均匀，再把蛋白加入适量的白糖，进行打发，直到打成细腻光滑稳定的蛋白霜就可以了，打好的蛋白霜要分次的放入米糊里，搅拌均匀，这样我们就做的差不多了，还可以往里面放入一点的葡萄干之类的，口感会更丰富。

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在模具上放上刷上一层的食用油，这样蒸好后才不会沾上，把做好的米糊到进去，在放到桌子上轻轻的震动两下，把里面的空气震出去，表面抹皮，盖上一层的保鲜膜，就可以上锅蒸了，蒸半个小时左右就可以出锅了。

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蒸好的小米蛋糕香甜软糯，美味又有营养，大人小孩都喜欢，喜欢的小伙伴就试试吧！

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