听说粉条是食品胶做的，是真的吗？发现|斜塔|专业|团队

确切的说，粉条不是食品胶做的，但是部分粉条掺有食用胶，尤其是冒充红薯粉条的。只有特别劣质的粉条才全部加了食用胶。至于加了食用胶有没有坏处，以及什么是食用胶，要从三个方面来看：

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第一个，食用胶是个什么东西（上图）。食用胶也叫明胶，国家允许的食品添加剂，有国家标准。证明适量添加明胶，对人体没坏处。过度添加也不大可能，会改变食物的品质和口味，做出来没人要。
明胶是动物的皮、骨、鳞熬制而成，这些熬出来的物质大白话叫做胶原蛋白，富含营养。根据质量和生产用途的不同，明胶又分为食用、工业、药用等等产品，其中食用明胶用于食品添加。
第二个，为什么红薯粉条要假冒。首先是红薯粉条比起木薯、玉米、甚至豆粉条都要好吃，耐煮有口感。所以红薯粉条的市场表现最好，销量最大，价格随行就市，卖的最高。其他粉条三几块可以买到，红薯粉条不低于十元。
其次外观不容易分辨，都差不多，各种材料的粉条也就是颜色有些区别，价格却差很多。于是，就有了做假的缘由。本来都是吃的，也坏不到哪里去，或者说冒充货色也不伤害人，只是口感不一样，能多卖钱。
第三个，怎么造假。最常规的是用玉米粉或木薯粉冒充红薯粉做粉条。当下行情，红薯粉每吨8500元，木薯粉每吨3000元，玉米粉每吨1600元。既然可以以假乱真，都不会选用红薯粉，要最便宜的。
做起来就简单了，玉米粉和木薯粉只要添加明胶和色素，出来的粉条行家也难分辨，煮熟才能明显看出。红薯粉耐煮，玉米粉和木薯粉煮一会都化了。市场食用明胶30几元一公斤，作为仿红薯粉条添加剂，成本几乎可以忽略不计。

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需要说明的是，粉条添加了食用明胶，本身没有食品安全问题，只是个主体材料以次充好。特别要注意根本就不是食品的材料做出的粉条，市场会出现全部用化学原料做出的粉条，添加的明胶还是工业明胶。山东济南槐荫区人民法院2017年5月份就宣判一起毒粉条案，对造假犯罪进行了重罚重判。他们做的就是这种全化学粉条。

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【听说粉条是食品胶做的，是真的吗？】所以，在鉴别粉条上，重要的是要认出假货，最简单办法是火烧，烧出的烟味有塑料样的臭味，就别要了。烧出来是粮食焦糊味就是真货。至于是不是红薯粉条，就更简单了，低于十元的肯定不是，冒充的红薯粉条也不大敢卖到十元。