做红烧肉一点也不麻烦，不炒糖色不放油，入口即化还不油腻学会|离不开|菜籽油|辣椒面|色拉油|辣

天冷时，人们的胃口也更好了，大家都愿意吃点肉食，而红烧肉一般都爱吃，但平时很少有人自己在家做，最主要的就是觉得做起来太麻烦，其实这道菜并没有大家想的那么难，只要挑到块好的五花肉，做出来的红烧肉就一点也不腻。

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大家之所以觉得红烧肉做起来麻烦，是因为还要炒糖色，要是不小心糊锅了，整块肉都白买了，现在的猪肉又这么贵，其实做红烧肉不用专门炒糖色，也不用放一滴油，做出来的肉色泽红润，看起来就很诱的，吃的时候一点也不腻，赶紧来学习下吧。

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【菜名】红烧肉
【配料】带皮五花肉500克，大葱1段，老抽17大匙

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【制作过程】
1、首先把五花肉清洗干净，切成大小差不多的块状，注意不能切的太小了，跟麻将差不多就行，然后再准备好其它的辅料，大葱切成段，生姜切成片，同时提前烧好一壶热水。

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2、在锅里放适量的水，冷水时就把五花肉放在里面，用大火煮开，然后把表面的浮沫撇去，再换成中火煮两分钟。捞出来五花肉后，用厨房纸把表面的水分吸干，这样在制作时就不会溅油了。

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3、然后拿出来炒锅，里面不用放一滴油，只要把五花肉放在里面，并用铲子来回的翻动，直到表面变成焦黄色就行，在煎的过程中要用小火。

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4、接下来就把冰糖放在里面，直到冰糖完全融化，然后放入葱、姜、八角和红干椒，再倒入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使每个肉块都上好颜色。

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5、这个时候把提前烧好的热水倒在里面，水要一次性加够，要是中间再加水就会影响到五花肉的口感，然后把火调小，炖五十分钟。

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6、等到锅里剩的汤汁不多时，加入少量的盐，再调成大火收汁，这时美味的五花肉就做好了，吃起来一点也不腻，特别的好吃。

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【烹饪贴士】
1、选择五花肉是非常关键的，它直接决定了红烧肉的口感，购买时要选择肥瘦相间的肉，而且要带皮的，切的肉块要大一些，因为在炖过后会有所缩小。
【做红烧肉一点也不麻烦，不炒糖色不放油，入口即化还不油腻】2、煎五花肉时要来回的翻动，改用小火，这样可以慢慢的把里面的油脂逼出来，也不容易糊锅。