餐桌上备受欢迎的几道家常菜,简单好做,下酒下饭,上桌扫光
小炒牛肉
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步骤:
1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟。
2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米。
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。
4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒。
5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
爆炒肉皮
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材料:
【餐桌上备受欢迎的几道家常菜,简单好做,下酒下饭,上桌扫光】猪皮2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒1根、绿辣椒1根、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干;
做法
1.猪皮洗净后,取一个锅,里面放凉水,放入猪皮,倒一勺料酒,水开后,煮10分钟后捞出来;
2.待肉皮稍凉,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮干净了,切细丝待用;
3.取电高压锅一个,锅里装水没过肉皮即可,放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒,20分钟后出锅,撇去调料,捞出肉皮丝,沥干待用;
4.取炒锅一个,放炒菜油,放入葱丝、姜丝、蒜片,爆香后,放入肉皮丝,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均匀后,放入辣椒丝,收干汤,加盐出锅
青椒炒肉丝
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食材:瘦肉,青椒,葱花
调味品:生抽,耗油,料酒,淀粉,盐,白糖
做法:
1.瘦肉切丝放入碗中加入一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺食用油,一勺淀粉抓拌均匀腌制二十分钟。碗中加入一勺生抽,一勺耗油,少许盐,一小勺白糖,一勺淀粉,半碗清水搅拌均匀调好料汁。
2.起锅烧油放入肉丝炒至变色至熟捞出备用。回爆香葱花放入青椒炒至断生,放入肉丝翻炒,倒入料汁炒至汤汁粘稠出锅。
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